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コリンキークリームソースのほうれん草パスタ

コリンキークリームソースのほうれん草パスタ

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材料(2人分) フェットチーネ(ほうれん草) 110g~(お好みで) 鶏胸肉 50gくらい コリンキー 250g~300g(半分) 塩麹 小さじ1、2(お好みで) 白みそ 小さじ1、2(お好みで) 豆乳 200ml~(お好みで) 素煎りミックスナッツ 適量 オートミール 適量 岩塩 適量 ブラックペッパー 適量
作り方 【1】 素煎りミックスナッツは袋に入れて、袋の上から棒で叩きます。 【2】 【コリンキーのクリームソースを作ります。】 コリンキーは皮をピーラーで剥き、種を取り出します。 10枚ほどスライスし、残りは一口大にカットします。 【3】 耐熱皿に入れ、フワッとラップをし、レンジで7~8分くらいかけます。 柔らかくなったら取り出して冷まします。 【4】 ミキサーに2の一口大にカットしたコリンキーを入れ、塩麹と白みそを入れて撹拌します。 【5】 鍋に3のコリンキーを入れて、豆乳100mlから少しずつ入れて、もたっとした固さになるまで調整しながら混ぜ合わせます。 味の調整が必要でしたら岩塩、塩麹、白みそなどを足してください。 【6】 【パスタの具を調理します。】 鶏胸肉を小さめにカットします。 【7】 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、中火で6の鶏胸肉を入れて、岩塩、ブラックペッパーを振りかけて炒めます。 【8】 たっぷりの沸騰したお湯が入った鍋にフェットチーネを入れて5、6分茹でます。 お好みの固さになったら、ザルにあけます。 【9】 7のライパンに8の茹であがったフェットチーネを入れて、混ぜ合わせます。 必要でしたら岩塩とブラックペッパーで味の調整をします。 【10】 お皿に9のフェットチーネを盛り、3のスライスしたコリンキー置き、5のクリームソースをお玉で丸く落としたら、お玉の背で滑らせます。 【11】 フェットチーネとコリンキーに1の素煎りミックスナッツとオートミールを振りかけてできあがり。 きっかけ コリンキーの綺麗な色を活かしたかったので具材と分けたかったのと発酵食品と鶏胸肉も入れたかったから。 おいしくなるコツ ファイトケミカルを活かせば味つけがシンプルでも豪華に見えますよ。

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