食材から探す
料理名から探す
公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
刻み野菜たっぷり☆ビーフシチュー

刻み野菜たっぷり☆ビーフシチュー

保存:1
野菜を細かく刻んでたっぷり加わえたビーフシチュー。じっくり煮込んでお肉も柔らか!

材料

  • 牛すね肉
    620gくらい
  • 1つまみ
  • 胡椒
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく
    1かけ
  • 赤ワイン
    200ml
  • 玉ねぎ
    1個
  • しょうが
    10gくらい
  • にんじん
    1本
  • セロリ
    1本
  • トマト
    1個
  • マッシュルーム
    20個くらい
  • バター
    5g
  • ローリエの葉
    2枚
  • 100ml
  • デミグラスソース缶
    1缶
  • ケチャップ
    大さじ2
  • 中濃ソース
    大さじ2
  • 適量
  • ☆生クリーム
    少々
  • ☆マッシュポテト
    お好みで
  • ☆茹でブロッコリー
    お好みで
  • ☆茹でベビーコーン
    お好みで

手順

  • 主な材料はコチラです。※写ってないものもあります。
  • 牛肉に塩、胡椒をふってもみこんでおく。※野菜を刻んでる間…5~10分程度。
  • 鍋にオリーブオイルをひいて、つぶしたにんにくを入れる。※中火
  • にんにくの香りがたったら【2】の牛肉を加え、焼き色を付けるように炒める。
  • 全体的に焼き色がついてきたら、赤ワインを加える。
  • ぐつぐつしてきたら、アクを取り除く。
  • みじん切りしておいた玉ねぎ、にんじん、しょうが、セロリ、ローリエを加え、全体を混ぜる。※チョッパーを使いました。
  • 小さいものは丸ごと、大き目なのは半分に切ったマッシュルーム、くし切りにしてから半分に切ったトマト、バター、を加える。
  • 全体を混ぜ合わせたら、蓋をして弱火で80~90分加熱する。
  • 蓋をあけたところ。
  • 水を加える。※中火
  • デミグラスソースを加え、全体を混ぜ合わせる。
  • ケチャップ、中濃ソースを加える。
  • 混ぜ合わせる。
  • 蓋をして、弱火で15分加熱する。
  • 蓋をあけ全体を混ぜたら、味を見て塩で味を整える。
  • 器にビーフシチューを盛って、お好みで生クリームをたらし、つけあわせの野菜を添えたらできあがり。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ・細かく刻んだ野菜の歯ざわりを感じられます。※無水鍋のバーミキュラを使用しています。お使いの鍋によって水分量、火加減は様子を見て調整してください。 ■このレシピの生い立ち 手間ヒマかけたビーフシチュー。手間ヒマ…と言いましたが、煮込み始めてしまえば、あとは時間が経つのを待つだけだったりします。大きく切った野菜と煮込まずに、細かく刻んでみました。デミグラスは作らずに、缶詰に助けてもらいました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画