材料
真鱈の切り身(無塩) 2切れ
豆腐(絹でも木綿でも) 2/3丁
茹でたけのこ 100g
水 150㏄
■調味料
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
あっさり優しい味付けの低カロリーの煮つけです。
作り方
[1] 豆腐とたけのこは食べ易い大きさに切ります。
[2] 真鱈の切り身です。無塩タイプを選びましょう。
[3] 熱湯で表面が白くなるまで湯がき、冷水に取り、残っている鱗を丁寧に取ります。
[4] 綺麗になりました。実が柔らかく崩れ易いので、そっと扱ってください。
[5] 水と調味料を煮たて、鱈、豆腐、筍を加え、弱火で10分程煮含めます。
[6] 煮上がりました。
[7] 器に盛り、青味の野菜(今回は木の芽)を添えれば完成です。
■コツ・ポイント
鱈はきちんと下拵えするのがコツです。味は好みで加減してください。
■このレシピの生い立ち
鱈をあっさりいただきたくて作りました。