鱈とたけのこ、豆腐の煮付け

材料 真鱈の切り身(無塩) 2切れ 豆腐(絹でも木綿でも) 2/3丁 茹でたけのこ 100g 水 150㏄ ■調味料 塩 小さじ1/2 醤油 小さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1
あっさり優しい味付けの低カロリーの煮つけです。 作り方 [1] 豆腐とたけのこは食べ易い大きさに切ります。 [2] 真鱈の切り身です。無塩タイプを選びましょう。 [3] 熱湯で表面が白くなるまで湯がき、冷水に取り、残っている鱗を丁寧に取ります。 [4] 綺麗になりました。実が柔らかく崩れ易いので、そっと扱ってください。 [5] 水と調味料を煮たて、鱈、豆腐、筍を加え、弱火で10分程煮含めます。 [6] 煮上がりました。 [7] 器に盛り、青味の野菜(今回は木の芽)を添えれば完成です。  ■コツ・ポイント 鱈はきちんと下拵えするのがコツです。味は好みで加減してください。 ■このレシピの生い立ち 鱈をあっさりいただきたくて作りました。