あっさり優しい味付けの低カロリーの煮つけです。
材料
真鱈の切り身（無塩）
2切れ
豆腐(絹でも木綿でも)
2/3丁
茹でたけのこ
100g
水
150㏄
塩
小さじ1/2
醤油
小さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
手順
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豆腐とたけのこは食べ易い大きさに切ります。
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真鱈の切り身です。無塩タイプを選びましょう。
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熱湯で表面が白くなるまで湯がき、冷水に取り、残っている鱗を丁寧に取ります。
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綺麗になりました。実が柔らかく崩れ易いので、そっと扱ってください。
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水と調味料を煮たて、鱈、豆腐、筍を加え、弱火で10分程煮含めます。
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煮上がりました。
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器に盛り、青味の野菜（今回は木の芽）を添えれば完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
鱈はきちんと下拵えするのがコツです。味は好みで加減してください。
■このレシピの生い立ち
鱈をあっさりいただきたくて作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
