材料(3人分)
ブロッコリー(小房に分ける) 小1房
ブロッコリーを蒸す水 1カップ
カリフラワー(小房に分ける) 小1個
カリフラワーを蒸す水 1カップ
じゃがいも(半分に切る) 小5個
にんじん(輪切り) 1本
【アンチョビソース】
アンチョビフィレ(みじん切り) 8枚
ピュアオリーブオイル 大さじ3
すりおろしにんにく 1片
黒胡椒 3ふり
作り方
[1] 小さいフライパンにカリフラワーと蒸す用の水を加え蓋をし、水がなくなるまで蒸し煮にします。
[2] ブロッコリーもカリフラワーと同様に蒸し煮にします。
[3] にんじん、じゃがいもはラップをしてレンジで柔らかくなるまでチンします。
[4] アンチョビソースの材料を全て混ぜ合わせます。
[5] ボウルで野菜類、アンチョビソースを静かに混ぜ合わせます。
[6] 器に盛り付け出来上がりです。
きっかけ
寒い季節でも野菜は積極的に摂りたいので、温野菜にしました。
おいしくなるコツ
・じゃがいもは食感を楽しむために皮付きです。
・アンチョビのみの塩気ですが、足りない場合はコンソメなどで調節してください。
・ウィンナーなどを加えても更にボリュームが出ていいかと思います。