肉詰め油揚げのカツ丼風弁当

豚ひき肉やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 751kcal ・たんぱく質 39.6g ・塩分 4.4g ・野菜摂取量 52g ■材料(2人分) ・油揚げ 2枚(115g) ・豚ひき肉 150g ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・絹さや 6枚(10g) ・「ほんだし」 小さじ1 ・溶き卵 2個分(100g) [A]水 150ml [A]しょうゆ 大さじ2 [A]みりん 大さじ1・1/2 [A]「ほんだし」 大さじ1/2 ・ご飯 300g
■つくり方 (1)油揚げはヨコ半分に切って袋状に開く。玉ねぎはみじん切りにし、絹さやは斜め半分に切る。 (2)ポリ袋にひき肉、(1)の玉ねぎ、「ほんだし」を入れて粘りが出るまでこねる。 (3)(1)の油揚げに(2)を詰め、ようじで口を留める。 (4)鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら(3)を加えて中火にし、5分ほど煮る。溶き卵を回し入れ、(1)の絹さやを加え、フタをして弱火で2分ほど蒸し煮する。 (5)弁当箱にご飯を詰め、(4)をのせる。