だしと青のりが効いたとり天です。
生姜の風味が香るとり天はとても美味しいですよね。
めんつゆを使ってだしの香りをプラスしています。
下味にマヨネーズを使っているので、お肉が柔らかくなり、とり天がふわっと仕上がります。
揚げ衣には【米粉】を使い、油の吸収が少なく、さくっとヘルシーに仕上がります。
最後に青じそ＆めんつゆをかければ、揚げ物ですがさっぱり食べられますよ(^^)
鶏むね肉
2枚
A めんつゆ（ストレート）
大さじ3
A 酒
大さじ1
A みりん
大さじ1
A マヨネーズ
大さじ1/2
A しょうが（すりおろし）
小さじ1
A 青のり
大さじ2
B 米粉
1カップ
B 薄力粉
1カップ
B 水
340ml
青じそ
4枚
青ネギ
適宜
レモン
1/4個
めんつゆ（ストレート）
大さじ1～2
手順
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（下準備）
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・青じそは千切りにしておく。
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・青ネギは小口切りにしておく。
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・レモンはくし切りにしておく。
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鶏むね肉は観音開きにし、繊維に逆らうようにスティック状に切る。
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むね肉を下味Aに漬け込む。
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※長く漬け込む必要はないです。
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揚げ衣の材料Bをボウル等に入れ、よく混ぜ合わせて揚げ衣を作る。
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※やや固めのとろみのついた状態になるよう調整してください。
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鶏むね肉を3の揚げ衣にくぐらせて、170度の脂でカリっといい焼き色がつくまで揚げる。
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揚がったら油を切っておく。
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器に揚げた鶏むね肉を盛り、青じそ、青ネギ、を散らし、レモンを添える。
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仕上げにめんつゆ（ストレート）をかける。
投稿者からのコメント
Point!
■鶏むね肉を繊維に逆らって切ることで、柔らかくなります。
■マヨネーズは【お酢】が入っているため、下味に使うことで揚げ衣をふんわりさせる効果とむね肉を柔らかくする効果があります。
■【米粉】は油の吸収が少ないので、揚げ衣に使うことでべちゃっとせず、さくっと軽く揚がりますよ。
無ければもちろん薄力粉で代用できます。
揚げ物をする際、さくっと仕上がるので米粉はとってもおすすめです♪
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
