ブルーベリー入りクリームチーズのパルフェ

■今回使った商品　 オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立て Oregon Blueberry in Light Syrup (680g) ■作り方 ① クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。くるみは150℃のオーブンで空焼きし、あずき大に砕いておく。 ② クリームチーズをボウルに入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。そこにグラニュー糖を加えて空気を含ませるよう混ぜる。生クリームを加えてさらになめらかになるように混ぜたらゴムべらで①のくるみ、ブルーベリー、大きめに割ったビスケット、ミントの葉を手でちぎりながら加えてまんべんなく混ぜる。 ③ 生クリーム（または牛乳）の紙パックやラップを敷いたタッパーなどに②を入れ、底を叩いて空気を抜き、表面にピッタリとラップ（または蓋）をして冷凍庫で3時間以上冷やす。 ④ ブルーベリーソースを作る。鍋にブルーベリーシロップ漬けを入れて弱めの中火にかけ、とろみが付くまで煮詰め、冷やしておく。 ⑤ 固まったら冷凍庫から取り出し、少し柔らかくしてから、紙パックで冷凍した場合は紙パックごと包丁で切り分ける。パックをはずして器に盛り付ける。ブルーベリーソースをかけ、あればミントの葉（分量外）を飾る。 さわやかな新緑の季節。 ちょっと優雅なおやつを手作りしませんか？ ブルーベリーシロップ漬けを使ったパルフェは、甘すぎず爽やかな味わい。 お客様におもてなしで出しても喜ばれる一品です。