材料（作りやすい分量（４〜６人分））
じゃがいも（中） 2〜3個(300g)
にんじん １本(160g)
牛切り落とし肉（豚薄切りも可） 200ｇ
玉ねぎ １個(200〜250g)
絹さや １５枚
A 水 300cc
A砂糖 大さじ３～４
A みりん・酒 各大さじ４
B醤油 大さじ４と1/2
B顆粒和風だし 大さじ1/2
サラダ油 大さじ２
作り置きにもオススメの、味しみしみの基本のレシピです。コツを抑えれば、煮くずれせず、味しみしみ♫美味しくできますよ♪
作り方
[1] じゃがいもは芽がある場合はえぐり取り、皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。玉ねぎはくし切りにする。
[2] 人参はジャガイモよりも小さめの一口大の乱切りにする。絹さやは筋を取っておく。牛肉は食べやすい大きさに切る。
[3] 直径２０cmの鍋にサラダ油（大さじ１）を加え、牛肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら一度取り出す。
[4] サラダ油（大さじ１）を足し入れ、人参を中火で３〜４分炒める。
[5] ジャガイモ、玉ねぎを加え、中火で炒める。ジャガイモの表面が透き通ってきたら、 Aを加える。（具材が煮汁でヒタヒタになる。）
[6] 落とし蓋をして15分クツクツ煮る。強火だと煮崩れます。蓋ではなく、落とし蓋というのもポイントです！
[7] (３)の牛肉と(B)を加え、落し蓋をし、弱火〜中弱火で具材に火が通るまで１0分煮込んで野菜に火が入ったら、火を止める。
[8] 味を見て、味を濃くしたい場合は落とし蓋を外し、さらに５分煮る。ちょうど良い場合は蓋を外さず5分煮る。
[9] 一旦冷まして味を含ませる。時間がない方は、氷水をはったボウルに当てるなどして冷ますと、具材に味がしみます。
[10] 食べる直前に再度火にかけ、沸騰したら絹さやを加えて落し蓋をし、絹さやに火が通るまで火を入れる。（グラグラ煮立てない。）
■コツ・ポイント
・一旦冷まして具材に味を染み込ませるのがポイントです。絹さやは火を入れすぎると色が悪くなってしまうので、最後に加えて軽く火を通すと色鮮やかに仕上がります。
■このレシピの生い立ち
