作り置きにもオススメの、味しみしみの基本のレシピです。コツを抑えれば、煮くずれせず、味しみしみ♫美味しくできますよ♪
材料 （4〜6人分）
じゃがいも（中）
2〜3個(300g)
にんじん
1本(160g)
牛切り落とし肉（豚薄切りも可）
200g
玉ねぎ
1個(200〜250g)
絹さや
15枚
A 水
300cc
A砂糖
大さじ3～4
Aみりん・酒
各大さじ4
B醤油
大さじ4と1/2
B顆粒和風だし
大さじ1/2
サラダ油
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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じゃがいもは芽がある場合はえぐり取り、皮をむいで食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。玉ねぎはくし切りにする。
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人参はジャガイモよりも小さめの一口大の乱切りにする。絹さやは筋を取っておく。牛肉は食べやすい大きさに切る。
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直径20cmの鍋にサラダ油（大さじ1）を加え、牛肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら一度取り出す。
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サラダ油（大さじ1）を足し入れ、人参を中火で3〜4分炒める。
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ジャガイモ、玉ねぎを加え、中火で炒める。ジャガイモの表面が透き通ってきたら、 Aを加える。（具材が煮汁でヒタヒタになる。）
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落とし蓋をして15分クツクツ煮る。強火だと煮崩れます。蓋ではなく、落とし蓋というのもポイントです！
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(3)の牛肉と(B)を加え、落し蓋をし、弱火〜中弱火で具材に火が通るまで10分煮込んで野菜に火が入ったら、火を止める。
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味を見て、味を濃くしたい場合は落とし蓋を外し、さらに5分煮る。ちょうど良い場合は蓋を外さず5分煮る。
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一旦冷まして味を含ませる。時間がない方は、氷水をはったボウルに当てるなどして冷ますと、具材に味がしみます。
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食べる直前に再度火にかけ、沸騰したら絹さやを加えて落し蓋をし、絹さやに火が通るまで火を入れる。（グラグラ煮立てない。）
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・一旦冷まして具材に味を染み込ませるのがポイントです。絹さやは火を入れすぎると色が悪くなってしまうので、最後に加えて軽く火を通すと色鮮やかに仕上がります。
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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