角食　1.5斤 レシピ・作り方

作り方 [1] 牛乳をレンジなどで40℃前後に温めておく 。 [2] ホームベーカリーのパンケースに材料を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。 [3] 生地が出来あがったら、ガスを抜き、3分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分。 [4] ベンチタイム終了後、生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。 [5] 食パン型に先に丸めた生地から順番に並べる。生地を型の片側に寄せ、少し隙間を作る。生地を上から手のひらで軽く押さえる。 [6] 型の上から　ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30～35分、二次発酵させる。 [7] 二次発酵完了の目安は、山のてっぺんが型の高さの8分目に達していればOK。 [8] 天板を入れたまま、オーブンを180℃で予熱しておき、発酵終了後、フタをして、180℃で40分、焼成する。 [9] 焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、フタをしたまま少し高いところから　型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐにフタをはずし、型から取り出し、焼き網の上で粗熱をとる。 [10] 焼きあがった食パンにショックを与えるのは、ガスを抜くためと、側面の腰折れを防ぐためです。 [11] 厚めにスライスしてトーストしても良いし、薄くスライスしてサンドイッチにもおすすめです。 きっかけ 1斤型で角食を焼くと小さいので、1.5斤型で焼き、ボリュームを出しました。 おいしくなるコツ 牛乳の代わりに水で作る場合、水の量は 260mlにして、スキムミルクを20g加えてください。