この食感が癖になる♪チーズ入り~えのきナゲット

■紹介文 えのきをたっぷり入れたチキンナゲット風を作りました。 その名もえのきナゲット。 そしてチーズも今の女子はヤバいほど好きなので入れ、食べたらまるでチキンナゲット! 木綿豆腐を少し入れて柔らかすぎない食感も再現。絹ごし豆腐では無く木綿豆腐がいい! えのきもたっぷり入れすっかりチキンに変身しています(笑)チーズを入れることで揚げなくても、フライパンで焼くと香ばしさとカリっと感が出るのです。 ■材料(20個分) 鶏ひき肉・・・200g えのきだけ・・・150g(使用する重さ) シュレッドチーズ・・・120g 木綿豆腐・・・120g 片栗粉・・・大さじ2 卵・・・1個 醤油・・・10ml 酒・・・大さじ1 塩・砂糖・・・各小さじ1/4 オリーブオイル・・・大さじ1.5~
■作り方 【1】下準備 ●えのきだけは根元の茶色い部分(石づき)を切り落とし、1~1.5㎝に切る。(切り落とした根元に近い部分は密集しているので切った後、手で裂くと使いやすい) 【2】ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れ手でしっかり混ぜる。(私はナイロン手袋を付けて混ぜます) 【3】全体がまとまると、4つにわける。(焼く時の分量の目安になる) 【4】温めたフライパンにオリーブオイル大さじ1.5を入れ、生地の半量をスプーンで10個さっと乗せてから、スプーンの背で少し広げナゲット風の形にし、中火で蓋を開けたまま2~3分焼く。 焼き色が付けば裏を向け、蓋をして中火と弱火の間で1分焼く。 【5】蓋を開け、中火と強火の間で1~2分焼く。時々表面も焼きカリっと感を出し皿に取り出す。※残りの10個も同じように焼く。 ■POINT 醤油とチーズの相性もいいし、焼き色を出すためにも入れました^^ チーズを全面に入れているのでカリッと焼けます。 中身は~えのきがたっぷりでシャクシャクとした食感と鶏ひき肉と上手に合わさり(笑)まるでナゲットそのものです。娘も大好きなえのきがたっぷりで、大のお気に入り。お弁当にもよく入れています。 ナゲットなのでケチャップが合うんですよ~!揚げずにフライパンで焼くだけ。 カリッと感と中身の食感が癖になる~!