サーモンのルイベ漬け手巻き寿司

サーモンを特製だれに漬け込み、いくらや野菜と一緒に楽しむ贅沢手巻き寿司。彩りも豊かでおもてなしにもぴったり！ ■材料（2人分〔20分〕漬け込む時間を除く） サーモン　　150g いくら　　40g きゅうり　　1本 アボカド　　1個 長いも　　100g 卵焼き　　適量 塩　　少々 酢飯　　2人前 大葉　　5枚 白髪ねぎ　　1/2本分 のり 　　適量 しょうゆ　　大さじ2 【A】 酒　　大さじ2 みりん　　大さじ2 ■工程 <1>　サーモンは塩をふり、10分ほど置いて水分をふき取る。2cm角に切る。 <2>　きゅうり、アボカド、長いも、卵焼きは細切りにする。 <3>　耐熱ボウルに【A】を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱する。しょうゆを加えて粗熱をとる。 <4>　<3>に<1>、いくらを加えて冷蔵庫で30分ほど漬ける。 <5>　器に<2>、<4>、酢飯、大葉、白髪ねぎを盛り付け、のりに具材を巻いていただく。 ■コツ・ポイント サーモンに塩をふって水分を抜くことで、臭みが取れ、味がしっかり入ります。 漬けだれは電子レンジで加熱後、粗熱をとってからサーモンを漬けてください。 アボカドや卵焼きなど具材の組み合わせで味に変化が出せて、飽きずに楽しめます。