ピーマンエッグのチーズ焼き

マヨネーズであえたゆで卵をしっかり詰めて ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 296kcal ・たんぱく質 10.5g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 69g ■材料(2人分) ・ピーマン 4個(140g) ・固ゆで卵 2個 ・ピクルス 1/2本 ・玉ねぎ 1/8個(25g) [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 [A]パン粉 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]ナツメグ 少々 ・ピザ用チーズ 25g
■つくり方 (1)ピーマンはタテに1/5くらいを切り落とし、種を取り除いてカップにする。切り取ったピーマンはみじん切りにする。 (2)玉ねぎはみじん切りにし、ふきんで包んでもみ洗いし、水気をしぼる。ピクルスはみじん切りにする。 (3)ゆで卵は殻をむいてフォークでつぶし、(1)のピーマンのみじん切り、(2)の玉ねぎ・ピクルス、Aを加えてよく混ぜる。 (4)(1)のピーマンのカップに(3)を詰め、チーズをのせてオーブントースターで7~8分焼く。