たら、あさりとカリフラワーの白ワイン煮

たら、あさりとカリフラワーの白ワイン煮

JuJu

フォロー

魚介とカリフラワーの煮込み。あさりの旨みたっぷりのスープのおかげで鱈はふっくら、カリフラワーはホクホクの仕上がりに♪

材料

(2人分)

あさり

300h
たらの切り身

2切れ
カリフラワー

1/2個
玉ねぎみじん切り

大さじ3
にんにくみじん切り

1かけ分
こしょう

少々
薄力粉

適量
サラダ油

大さじ2
水

100cc
白ワイン

100cc
塩

適量
こしょう

適量
バター

10g
粗挽き黒胡椒

適量

手順

あさりは2時間ほど砂抜きをした後、殻をこすり洗いする。
カリフラワーは小房に分け、茎の部分小さめのサイコロ状にカット、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
たらは塩をふり10分おき、余分な水気を拭きとり、半分にカットしてこしょうをふり、薄力粉をまぶす。
フライパンまたは鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、たらの皮目を下にして入れ両面サッと焼き、取り出す。
4の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、たまねぎの順に入れ、弱めの中火で焦がさないように数分炒め、
玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加え中火にし、ワインが1/3の量になるまで、鍋底を木べらでこすりつつ、煮詰める。
カリフラワーと水を入れ、蓋をして2-3分煮る。
続いてあさりを加え、再び蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
塩、こしょうで味を調え、バターと4のたらを戻して1-2分煮る。
仕上げに粗挽き黒胡椒をふり、
器に盛り出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントカリフラワーは火が通りやすいので、煮込み過ぎに注意です。 ■このレシピの生い立ちあさりのワイン蒸しをアレンジしました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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