秋鮭のちゃんちゃん混ぜご飯

材料（2人分） 秋鮭 1切れ 玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/3本 キャベツ 1枚（約30g） しめじ 1/4pc（約30g） 青ねぎ 1本 塩 少々 サラダ油 適量 ごはん 茶碗2杯分 ■A 味噌 大さじ1と1/2 酒 小さじ2 みりん 小さじ1 砂糖 小さじ1 秋の味覚たっぷりのちゃんちゃん焼きを混ぜご飯にしました♪ 作り方 [1] 鮭は骨を抜く。塩をまぶして10分ほどおき、水気を拭き取る。Aを混ぜ合わせる。 [2] 玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは短冊切りにする。キャベツは小さくちぎる。しめじは根元を落として小房に分ける。 [3] フライパンに油を引いて中火で鮭を焼く。両面に焼き目がつくまで焼いたら弱火にし、中まで火が通ったら取り出す。 [4] フライパンに油を足して玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。 [5] キャベツ、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。 [6] 鮭を取り出し、皮と骨を取り除く。 [7] ボウルにごはん、<5>を入れて混ぜ、鮭を加えて粗くほぐしながら混ぜる。器に盛り、小口切りにした青ねぎをのせる。 ■コツ・ポイント ごはんが水っぽくならないように、野菜と調味料を炒める際にしっかり汁気を飛ばすのがポイントです。 ■このレシピの生い立ち 食べ応えのあるごはんを作りたいと思って考えました。旬の秋鮭に野菜をたっぷり加え、ちゃんちゃん焼きをイメージした味付けに仕上げました。