チョコモカロール

モカスポンジにチョコクリームの ロールケーキ！ 作り方 [1] 卵黄と卵白に分けて 卵白は作業まで冷凍庫に入れておく。オーブンを200℃に余熱しておく。 [2] 卵黄に砂糖を加えて 滑らかになるように混ぜる。 [3] 小麦粉を振るって ②に入れて混ぜる。インスタントコーヒーを水で溶かしておく。 [4] 卵白を泡立て メレンゲを作る、ツノが立ったら ２回に分けて砂糖を加えてその都度混ぜる。 [5] メレンゲの1/3を④に加えてさっくり混ぜる。コーヒーを溶かしたものも加える。 [6] 残りのメレンゲを加えて 泡を潰さないように さっくり混ぜる。 [7] 天板にオーブンシートをひいて⑥を流しこみ 焼く。(180〜190℃で12分) [8] 焼き上がりを乾燥しないように 布巾などをかけて冷ます。 [9] 完璧に冷めたら クリーム作り。板チョコを刻む。 [10] 生クリームを小鍋にかけてフチが沸々してきたら 火を止め チョコを入れて溶かす。 [11] 鍋底を冷やしながらホイップしていく。ラム酒も加える。 [12] 持ち上げた時 このくらいトロミが出てきたら チョコクリーム出来上がり。 [13] スポンジ生地に全体的に薄くチョコクリームを塗り [14] 手前に残りのクリームをこんもりとのせる。手前からオーブンシートを巻き簾のようにして巻いていく。そのまま冷蔵庫で冷やす。 [15] 30分〜1時間冷やしたら 出来上がり。お好みでココアパウダーも！ ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち チョココーヒー スイーツを作りたくて！大人味を際立たせたい場合は スポンジ生地にコーヒーリキュールを塗っても！今回はお子様でも大丈夫なモカスポンジにしてあります。