ベジタリアンチリビーンズ

これはおいしい～♪普通のチリと違ってたくさん食べてもおなかにもたれません。しかも色々な野菜が食べられてとってもヘルシー。 作り方 [1] 野菜はすべてコーンと同じくらいの大きさに合わせてみじん切りにする。にんにくだけは細かいみじん切りに。 [2] トマトの水煮缶のトマトも細かく切っておく。（トマト水煮缶はジュースごと使うのですべてとっておく。） [3] 大き目のフライパンにベジタブルオイルを熱し、たまねぎ、にんじん、にんにくを炒める。 [4] ピーマン、赤ピーマン、セロリ、チリパウダーを加え、やわらかくなるまでさらに炒める。 [5] マッシュルームを加え、さらに５～６分炒める。 [6] トマトの水煮缶、キドニービーンズ（汁ごと）、コーン、クミン、オレガノ、バジル、砂糖を加える。 [7] 沸騰したら弱火にしてふたをし、３０分ほど煮込む。塩コショウで味を調整する。 [8] 火を一度止め、同量の水で溶いた片栗粉を入れてすばやく混ぜる。とろみがつくまで再び温める。 [9] ご飯にのせ、チーズをトッピングし、ホットソースを少々、、そして半熟目玉焼きを絡めながら食べると最高においしいです♪ ■コツ・ポイント 野菜は何を使ってもいいと思います。キドニービーンズ、コーン、マッシュルーム、たまねぎはぜひ入れていただきたい野菜ですが、それ以外は応用可だと思います。あまり野菜をどんどんほおり込みましょう！ ■このレシピの生い立ち 夫が探してきたベジタリアンチリレシピを参考に作ってみました。