レンジでかんたん!ドライカレー

温かいご飯や卵を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 482kcal ・たんぱく質 20.6g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 42g ■材料(2人分) ・合いびき肉 100g ・玉ねぎ 1/8個 ・にんじん 2cm ・ピーマン 1個 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 [A]トマトケチャップ 大さじ3 [A]カレー粉 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・温かいご飯 2杯(茶碗) ・卵 2個 [B]牛乳 大さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]粗びき黒こしょう 少々 ・バター 小さじ2
■つくり方 (1)玉ねぎ、にんじん、ピーマンはそれぞれみじん切りにする。 (2)耐熱ボウルにひき肉、(1)の玉ねぎ・にんじん・ピーマンを入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、ボウルの側面に貼りつけるように均等にのばす。ラップをかけて、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。 (3)一度取り出し、上下を返すようによく混ぜ、(2)と同様にボウルの側面に貼りつけるように均等にのばし、再び電子レンジに2~3分加熱する。全体を混ぜ合わせ、ドライカレーを作る。そのままおき、粗熱を取る。 (4)別のボウルに卵を割りほぐし、Bを加え混ぜ合わせる。 (5)フライパンにバター小さじ1を熱し、(4)の卵液半量を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらフライパンの端に寄せ、形を整え、ミニオムレツを作る。同様にもう1つ作る。 (6)器にご飯をよそい、(3)のドライカレー、(5)のミニオムレツを盛る。 *ドライカレーの具は、耐熱ボウルの側面に貼りつけるように均等にのばすと、熱の通りが早く、短時間で仕上がります。 *電子レンジで加熱後、粗熱をとってから混ぜ合わせると、野菜の甘味が出て、より一層おいしく仕上がります。