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「手巻き寿司」
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「手巻き寿司」

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】
ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】
「手巻き寿司」

材料 （2～3人前）

  • 米
    2合：1と/2カップ：360ml：約300g
  • ★塩
    小さじ1弱：5g
  • ★砂糖
    小さじ5←大さじ2弱：15g
  • ★酢
    1/4カップ：50ml
  • 卵
    3個：約150g
  • ●かつおだしの素
    小さじ1/2
  • ●塩
    少々
  • ●砂糖
    大さじ1
  • ●醤油
    少々
  • ●水
    大さじ3
  • サラダ油
    適量
  • ツナ缶
    2缶：約140g
  • ■塩胡椒
    少々
  • ■醤油
    少々
  • ■マヨネーズ
    大さじ2～3：24～36g
  • 焼きのり
    適量：1袋10枚：約30g
  • マグロ
    適量：50～100g／柵
  • サーモン
    適量：50～100g／柵
  • 胡瓜
    1本；約100g
  • ブロッコリースプラウト
    ミニ1パック：約20g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 酢飯を作る。米を固めに炊く。★を混ぜ合わせ、炊き上がったごはんに混ぜる。
  • 焼きのりは4等分にカットする。※海苔を直火であぶるとパリッと仕上がる
  • マグロとサーモン（適量：50～100g／柵）はそぎ切りにする。※包丁を手前に引きながら一度に切ると舌ざわり滑らか
  • 寿司玉子を作る。溶き卵に●を入れて良くかき混ぜる。サラダ油を熱した玉子焼き器で卵焼きを作り、粗熱を取ってから両端を切り落として縦12等分にする。
  • ツナマヨを作る。油漬けツナ缶は油を切り、■を混ぜ合わせる。
  • 胡瓜は両端を切り落とし半分に切った後4～6等分にカットする。
  • ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。
  • すべての具材をお皿に盛付けて完成。

投稿者からのコメント

＼刺身／※今回はまぐろ赤身（約50g）、まぐろ中トロ（約50g）、サーモン（約100g）使用 ＼余った手巻き寿司の具／さいの目に切ってどんぶりにして食べます ＼酢飯・寿司玉子・ツナマヨ／別項目でレシピ作成済み
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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