山形風雑煮

切り餅や大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 368kcal ・たんぱく質 13.6g ・塩分 3.9g ・野菜摂取量 94g ■材料(4人分) ・切り餅 8個 ・鶏もも肉 150g ・里いも 4個(200g) ・大根 8cm(200g) ・ごぼう 1/3本(50g) ・こんにゃく 70g ・ぜんまいの水煮 150g ・水 5カップ [A]しょうゆ 大さじ4 [A]酒 大さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1 [A]みりん 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・なると 適量 ・せり 適量
■つくり方 (1)鶏肉は1cm角に切る。里いもは皮をむき、1cm幅の輪切りにして水につけて水気をきる。大根は3mm幅のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。 (2)こんにゃくは5mm幅の拍子木切りにし、ぜんまい、せりは2cm長さに切る。 (3)鍋に水、(1)の里いも・大根・ごぼう、(2)のこんにゃく・ぜんまいを入れて火にかけ、沸騰したらAを加えて味を調え、(1)の鶏肉を加えてアクを取り、弱火で20分煮る。 (4)餅は焼いて椀に入れ、(3)をよそい、なると、(2)のせりをのせる。