切り餅や大根を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 368kcal
・たんぱく質 13.6g
・塩分 3.9g
・野菜摂取量 94g
■材料(4人分)
・切り餅 8個
・鶏もも肉 150g
・里いも 4個(200g)
・大根 8cm(200g)
・ごぼう 1/3本(50g)
・こんにゃく 70g
・ぜんまいの水煮 150g
・水 5カップ
[A]しょうゆ 大さじ4
[A]酒 大さじ2
[A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1
[A]みりん 小さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
・なると 適量
・せり 適量
■つくり方
(1)鶏肉は1cm角に切る。里いもは皮をむき、1cm幅の輪切りにして水につけて水気をきる。大根は3mm幅のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。
(2)こんにゃくは5mm幅の拍子木切りにし、ぜんまい、せりは2cm長さに切る。
(3)鍋に水、(1)の里いも・大根・ごぼう、(2)のこんにゃく・ぜんまいを入れて火にかけ、沸騰したらAを加えて味を調え、(1)の鶏肉を加えてアクを取り、弱火で20分煮る。
(4)餅は焼いて椀に入れ、(3)をよそい、なると、(2)のせりをのせる。