和風ロールキャベツ たけのこ入り

材料(12個分) 牛豚小間肉(合挽きでも) 300g 玉ねぎ 小1個 干し椎茸(100㏄の水で戻す) 4枚 卵 1個 新たけのこの下の硬い部分 200g 薄口醤油 大さじ2 コショウ 少々 キャベツの葉 12枚位 水 600㏄ 白だし 大さじ3〜 木の芽 適量
新たけのこの硬い部分を入れちゃいます☆ 作り方 [1] 干し椎茸は水で戻していしづきを取り4等分位に切っておきます。 [2] キャベツはしんなりするまで茹でて冷ましておきます。(電子レンジで加熱しても) [3] 芯の部分をそぎ落とします。芯は肉だねに加えるので捨てないで! [4] フードプロセッサーに肉、玉ねぎを加え軽く撹拌します。 [5] 卵、たけのこ、戻した干し椎茸、キャベツの芯、薄口醤油、こしょうを加え撹拌します。 [6] あまり細かくし過ぎない方がおいしいです。 [7] 肉だねを乗せます。 [8] 巻いていきます。葉の片方は後で押し込むのでそのまま巻いてください。 [9] 片方の葉の部分は指で肉だねの中の方に騙し騙し押し込みます。 [10] 鍋に並べ、水、椎茸の戻し汁、白だしを加えて煮立て沸騰したら弱火にしてアクを取り蓋をして煮ます。 [11] 30分ほど煮込みます。 [12] 器に盛り付けて木の芽をあしらいます。たけのこの先の部分を一緒に煮ても☆ ■コツ・ポイント 白だしの分量は加減してください。鶏の挽肉を使っても。 ■このレシピの生い立ち そのまま食べるには硬い、たけのこの根に近い部分を肉だねに加え、あっさり和風味に仕上げました。