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昭和の香り  苺と紅茶のショートケーキ レシピ・作り方

昭和の香り 苺と紅茶のショートケーキ レシピ・作り方

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材料

(8人分)
  • 卵白
    6個
  • 砂糖
    90g
  • シフォンスポンジ
  • 卵黄
    4個
  • 砂糖
    40g
  • 薄力粉
    140g
  • サラダ油
    50ml
  • アールグレイ茶葉
    5g
  • 100ml
  • デコレーション
  • シロップ
    大さじ2
  • 生クリーム
    250ml
  • 砂糖
    30g
  • 約15個
  • ナパージュ
  • 苺ピューレ
    大さじ2
  • ゼラチン
    2g

手順

  • お湯の中に、アールグレイ茶葉を入れておく。
  • ボールに卵白を入れて軽く泡だて、砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ボールを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てる。
  • 1とは別のボールに卵黄と砂糖40gを入れて白く持ったりとなるまで泡立てる。
  • 3に油を入れてよく混ぜる。
  • 4に1を茶葉ごと入れてよく混ぜる。
  • 5に薄力粉をふるい入れ、だまがなくなるまで泡だて器で混ぜる。
  • 6に2の1/3を入れて泡だて器で均一になるまで混ぜる。
  • 残りの2を全て混ぜ合わせる。
  • 型に8分目まで生地を入れて180度のオーブンで40分ほど焼く。
  • 竹串を刺して生地が付いてこなくなったら、オーブンから取り出して、ひっくり返し粗熱をとる。
  • 生地を型から外し、2段になるように横で半分に切る。
  • 氷水に当てながらボールに、生クリームと砂糖(30g)を入れて角が立つまで泡立てる。
  • スポンジを一枚置き、上にシロップを薄く塗り、生クリーム、縦半分に切った苺、生クリームの順に乗せて、両目にシロップを薄く塗ったスポンジで挟む。
  • 周りに生クリームを薄く広げながら塗っていく。
  • 上から生クリームを絞り、苺を乗せる。苺ピューレとゼラチンを混ぜて1分ほど湯煎にかけ、苺に塗ったら完成。お疲れ様でした。

投稿者からのコメント

きっかけ お祖母様の誕生日に おいしくなるコツ ひとつひとつの作業を丁寧に。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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