大根でお手軽八宝菜

野菜やお肉にとろりとからまったスープが、ご飯に絡んでたまらない!1品です。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 232kcal ・たんぱく質 16.4g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 173g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 300g ・大根 1/4本(正味250g) ・パプリカ(黄) 1/2個(正味75g) ・にんじん 6cm(正味60g) ・たけのこの水煮 1/3個 ・きくらげ(乾) 大さじ1/2 ・ブロッコリー(ゆでたもの) 16房 ・「Cook Do」八宝菜用 1箱 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1・1/2
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切る。大根は5cm長さの拍子木切りにし、パプリカは5cm長さの細切りにする。にんじん、たけのこは5cm長さの短冊切りにする。きくらげは水につけてもどし、石づきを取り、食べやすい大きさに切る。 (2)耐熱容器に(1)の大根を入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分加熱する。 (3)フライパンに油を熱し、(1)の鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、(1)のパプリカ・にんじん・たけのこ・きくらげ、(2)の大根を加えて炒める。 (4)全体に火が通ったら火を止め、ブロッコリー、「Cook Do」を加えて、再び火にかけて、炒め合わせる。