たいのうま味がしっかり! 「ほんだし® こんぶだし」で作る上品なお吸い物♪
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 60kcal
・たんぱく質 6.8g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 0g
■材料(4人分)
・たい(切り身) 2切れ(125g)
[A]酒 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
[B]水 4カップ
[B]酒 小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[B]「ほんだし こんぶだし」 小さじ1・1/2
・うす口しょうゆ 小さじ1
・青ねぎ・または長ねぎ 適量
・ゆずの皮・好みで 適量
■つくり方
(1)たいは4等分に切って、Aをふり、20分おく(時間外)。ねぎは小口切りにする。
(2)鍋に湯を沸かし、(1)のたいをサッとくぐらせて霜降りにして取り出す。
(3)別の鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)のたいを加えて弱めの中火で煮る。アクを取り、たいに火が通ったら、うす口しょうゆを加えて味を調える。
(4)器に(3)のたいを盛り、熱い(3)の汁を注ぎ、(1)のねぎ、好みでゆずの皮をあしらう。