鯛のお吸い物

たいのうま味がしっかり! 「ほんだし® こんぶだし」で作る上品なお吸い物♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 60kcal ・たんぱく質 6.8g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・たい(切り身) 2切れ(125g) [A]酒 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [B]水 4カップ [B]酒 小さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [B]「ほんだし こんぶだし」 小さじ1・1/2 ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・青ねぎ・または長ねぎ 適量 ・ゆずの皮・好みで 適量
■つくり方 (1)たいは4等分に切って、Aをふり、20分おく(時間外)。ねぎは小口切りにする。 (2)鍋に湯を沸かし、(1)のたいをサッとくぐらせて霜降りにして取り出す。 (3)別の鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)のたいを加えて弱めの中火で煮る。アクを取り、たいに火が通ったら、うす口しょうゆを加えて味を調える。 (4)器に(3)のたいを盛り、熱い(3)の汁を注ぎ、(1)のねぎ、好みでゆずの皮をあしらう。