くるみとココナッツオイルのチキンカレー

くるみとココナッツオイルのコクをプラス☆ 作り方 [1] ヨーグルト、カレー粉、塩をビニール袋に入れ袋の外からよく揉んで混ぜます。 [2] ひと口大に切った鶏むね肉を加え調味料をまんべんなく揉み込み、３０分ほど味をなじませます。 [3] 玉ねぎ、にんにくしょうがはみじん切りにします。 [4] 鍋にココナッツオイルを入れ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えしんなりして少し色づくまで弱火で炒めます。 [5] カレー粉を加え香りが出るまで弱火で炒めます。 [6] トマトジュース、水、コンソメを加え１０分ほど煮ます。 [7] くるみと水をミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌します。 [8] ソースに漬けておいた鶏肉（漬け汁ごと）、くるみペースト、パプリカを加え、塩で味を調えます。 [9] 鶏肉に火が通れば出来上がり。 ■コツ・ポイント 複数のメーカーのカレー粉を混ぜるとおいしいです。甘味が足りない時はケチャップを足してください。皮が苦手なので剥いて使いました。（皮は捨てずにスープを取りストックしておくと便利です） ■このレシピの生い立ち バターチキンカレーを作る時、いつも使うカシューナッツを切らしていたので代わりにクルミを、バターの代わりにココナッツオイルを使ってみました。