いかや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 620kcal
・たんぱく質 30g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 95g
■材料（4人分）
・いか 1杯
・むきえび（小） 150g
・酒 大さじ1
・玉ねぎのみじん切り 1個分
・にんにくのみじん切り 1かけ分
・ゆでたけのこ 100g
・マッシュルーム 150g
・レモン汁 少々
・チンゲン菜 1株
・カレー粉 大さじ2
・水 1カップ
・「味の素KK干し貝柱スープ」 小さじ1
[A]トマトケチャップ 大さじ1
[A]しょうゆ 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
・牛乳 1カップ
[B]バター 大さじ1・1/2
[B]薄力粉 大さじ1・1/2
・温かいご飯 800g
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
■つくり方
（1）いかは足とワタ、軟骨を取り、水でよく洗い、１ｃｍ幅の輪切りにする。足はワタを切って口ばしを取り、足先を切り、２本ずつに切り分ける。
（2）えびは背ワタを取り、水で洗い、水気を拭く。
（3）たけのこはタテ２等分にして穂先は３ｃｍ長さ、タテ３等分に切る。根元は１ｃｍ幅のいちょう切りにする。マッシュルームは洗ってタテ２等分にし、レモン汁をふる。
（4）鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまでよく炒め、（３）のたけのこ・マッシュルームを加えてさらに炒め、カレー粉をふり、水、「干し貝柱スープ」を加える。
（5）煮立ってきたら、Ａを加えて混ぜ、火を弱めてフタをして１２～１５分ほど煮る。
（6）ボウルにＢを入れてフォークで切るように混ぜ合わせる。
（7）チンゲン菜はタテ２等分にし、根元を切り落として２ｃｍ幅に切る。塩少々（分量外）を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
（8）フライパンにごま油を熱し、（１）のいか、（２）のえびをサッと炒めて酒をふる。
（9）（５）に牛乳を加えて混ぜ、煮立つ寸前に（８）を加えてひと煮し、（６）を加えてとろみをつける。さらに（７）のチンゲン菜を加えてひと煮する。
（10）器に温かいご飯をよそい、（９）のカレーをかける。
