えび・卵のチャーハン

えびや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 400kcal ・たんぱく質 13.4g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 14g ■材料(2人分) ・えび 120g ・卵 1個 ・ねぎ 10cm ・さやいんげん 3本 ・温かいご飯・茶碗 2杯分(280g) ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)えびは背ワタを取り、1cm幅に切る。卵は溶きほぐし、ねぎはみじん切り、さやいんげんはスジとヘタを取り、小口切りにする。 (2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のえび・さやいんげんを加えて、えびの色が変わるまで軽く炒め、取り出す。 (3)フライパンに油大さじ1を足して熱し、(1)の溶き卵を加える。大きく混ぜて半熟状にしたら、ご飯を加えてパラパラにほぐしながら炒める。 (4)(3)に(2)のえび・さやいんげんを加え入れ、(1)のねぎ、「丸鶏がらスープ」を加え、全体をサックリと炒め合わせる。塩・こしょうで味を調える。