食材から探す
料理名から探す
公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
黒胡麻坦々麻婆豆腐

黒胡麻坦々麻婆豆腐

フォロー

材料

(2人分)
  • 絹豆腐
    1丁
  • 豚挽肉
    200g
  • 長ネギ
    1本
  • 生姜(みじん切り)
    大さじ1
  • にんにく(みじん切り)
    大さじ1
  • 椎茸
    1個
  • 豆豉醬
    小さじ2
  • 黒ゴマの芝麻醤
    大さじ2
  • 顆粒鶏ガラスープ
    大さじ1
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • 万能ネギ(小口切り)
    少量

手順

  • 〈黒ゴマの芝麻醤を作る〉
  • 黒ゴマ100gとゴマ油大さじ2をミキサーにかけペースト状にする
  • フライパンに油をひき豚挽肉を炒める。余分な油は捨てる
  • カリカリになってきたら生姜、ニンニク、長ネギと椎茸のみじん切りを加え炒める。
  • 豆豉醬を加え、香りが立つまで炒める。ヒタヒタの水と鶏ガラスープ、黒ゴマの芝麻醤、切った豆腐を加え、中火で煮る
  • 豆腐の頭が出るくらいまで煮たら水溶き片栗粉でトロミをつける
  • 器に盛り、万能ネギを振る

投稿者からのコメント

きっかけ 辛味のない美味しい麻婆豆腐を作りたかった為 おいしくなるコツ 挽肉はしっかりカリカリに炒めることで旨味が凝縮し、さらに臭みも取れます
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画