こんにちは本日のパンヨーグルト酵母黒糖珈琲山食パンシマシマ模様は液卵です液卵流れてサイドに生地が張り付きベロッヒィ〜SHOCKだわぁメリメリ伸び〜〜
材料
*ヨーグルト酵母黒糖珈琲山食パン*
長方形1斤強力粉(イーグル)
200g
薄力粉(フラワー)
50g
ヨーグルト酵母元種
100g(ヨーグルト酵母液1対粉1)
黒糖
15g
三温糖
10g
蜂蜜
10g
注意・乳児には与えないでください。
塩
4g
インスタントコーヒー
5g
牛乳
150ml
コンパウンドマーガリン
15g
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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一次発酵後薄力粉を使用したのでかなり生地が柔らかい仕上がりです。
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捏ねコンパウンドマーガリンはこね上がり10分前パンチ1回
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一次発酵常温で4時間
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ガス抜き➡︎ベンチ20分➡︎成形ワンローフ四角に伸ばしてクルクル巻いただけ
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仕上げ発酵常温
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型の10割液卵でしま模様をつける。
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オーブンコールドスタート180度スタートコールでアルミホイルをかぶせて200度に上げて10分➡︎190度10分
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焼き上がり型を下に落として蒸気抜き型から外して冷ます。
投稿者からのコメント
焼き上がり香ばしいコーヒーの良い香り液卵を塗った部分があぶり出しのように柄が出てきます
このパンうっすら液卵でメッセージを書いたり出来る(笑)竹墨パウダーやココアでお絵描きでダイレクトに見えるよりも密かな気持ちのメッセージとかひゃー妄想したらヤバイわ私には無縁ですけどね(笑)
ぜひお試しください。
夏休み小学生のお子さんが見える方へ自由研究のあぶり出しにも使えます
うちのMarimo毎年パン作りやパンの歴史の自由研究でしたが、、、先生から重点的に算数!をやるように言われましたのでベーカーズパーセント型の体積( ̄ー☆これを課題にさせたらパンの研究なので喜んでやりそう:*:・( ̄∀ ̄)・:*:
苦手な事って頭に入りにくいですよね自信がないので余計に無理だと思う。好きな分野で克服できたらそれが自信になりきっとやれるようになる。子供って頭ごなしにやれと言ってもやらない。やれない。自信がないことならなおさら。
今年の自由研究は算数だよって言ったらMarimoはやはり固まりましたでもパン作りに関する研究だからと説明したらニヤニヤしてました(笑)私の作戦勝ちだな
同じように育てていても息子は数学が強い。7月に入ってすぐに出版された大学受験の問題集本屋に行っても在庫切れアマゾンで新品ギリ最後の1冊をやっと手に入れた〜〜息子が欲しがってた問題集中身見たら…私にはさっぱりわからないやろうと思うのが間違いです。はい!全く解けなかったのが悔しいが嬉しい気持ちもあった。背と共に親を抜かしたんだなぁっと思う。そのうち…料理も抜かされるか?イヤイヤ〜〜パンだけは抜かされないように親の威厳を保たせよう。って!そこかい?ちゃうやろが〜バカ親です。でもね。私が一生懸命やっている事ふと気がついてくれたらいいな。私はあなたたちと一緒に成長する事を頑張ってるって事を。
熱いままにカットしたのでボソボソですがだんめんず柔らかい〜〜
クラスト(パン耳)がおやつコーヒーの苦味と黒糖と三温糖、蜂蜜の甘みMarimo好み喜んで食べて力が湧いてきたようで苦手な部屋の掃除をし始めましたやればできるんじゃん!
夏休み入ってドタバタ毎日何かしら事件が起こる我が家ですが落ち着いていこ〜!!!
読んでいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。