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爽やかなレモンの酸味が美味しい🍋
トルコの肉団子入りレモンスープ🥣🇹🇷
《エキシリ キョフテ》
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なんとなく酸っぱいものが食べたくて、でも季節柄、温かい料理がよくて、さらには風邪が長引いている子ども達にも食べやすくて栄養のある料理がよくて、暫し考え🤔こちらを作りました✌🏻
レモンの酸味が効いた、さっぱり肉団子スープです🥣💛🧡
トルコの肉団子スープ《スル キョフテ》のさっぱりバージョンといった感じ🌝
卵黄とレモンを混ぜたソースを加えて作るのですが、ギリシャ料理🇬🇷にも同じように作るレモンスープ🍋があるようなので、もしかしたら、そちらにルーツのある料理かもしれません。間違っていたらスミマセン🙈
ではさっそく作り方です👩🏻🍳
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《材料》
【肉団子用】
牛ひき肉 250〜300g…写真は260g使用(36個出来ました)
卵 1個
米 大2…洗う
ブルグル 大2…顆粒状の細挽きタイプ
玉ねぎ 小1個…すりおろして絞って水気を切る
塩胡椒
クミンパウダー 小1…なければ入れなくてもOK
粉唐辛子またはパプリカパウダー 小1…辛いのが苦手な場合は入れなくてもOK。写真は入れてません。
小麦粉 大3
▶︎写真では米とブルグルを加えていますが、パン粉(細目)やセモリナ粉でも大丈夫です👍🏻ご自宅にあるものやお好きなものを組み合わせて加えてください。
ただ、米とパン粉、ブルグルとパン粉といったように、パン粉を使うのがオススメ。タネのまとまりが良く、煮崩れが防げます。
【スープ用】
玉ねぎ 小1個
ジャガイモ 大1個
ニンジン 大1個
水またはお湯 1.2〜1.5L…写真は水1.2L使用
ドライミント 小1〜1.5くらい
イタリアンパセリ…なくてもOK
塩胡椒
サラダ油またはオリーブオイル…写真はオリーブオイル使用
【レモンソース用】
卵黄 1個分
レモン汁 1/2個分
《作り方》
まず肉団子のタネを作ります。塩加減は少ししょっぱいかな！？🙄ってくらいでも大丈夫です。
ボウルに肉団子の材料を全て入れてよく混ぜます。この後すぐに成形してもいいですが、ラップや蓋などをして冷蔵庫で15〜30分くらい休ませるとタネのまとまりがよくなります。
(📸写真2枚目/写ってませんが卵も入れます。撮影後に卵を加えました🥚🙉)
タネを休ませている間にスープを作ります。
鍋にサラダ油(またはオリーブオイル)とみじん切りした玉ねぎを入れて炒めます。
さらに切ったニンジンも入れて炒めます。
焦げない程度に炒めたら、水(またはお湯)を入れて、沸騰してきたら弱中火くらいにします。(📸写真3枚目)
冷蔵庫から肉団子のタネを取り出し、一口大に丸めて小麦粉をまぶします。(📸写真4枚目/5枚目)
浅くて広めの器に小麦粉を入れ、丸めた肉団子を入れて、左右に揺らすと、簡単に綺麗に小麦粉をまぶすことが出来ます。
肉団子を煮ると若干膨張するので、かなり小さめに作っても大丈夫です。
鍋に切ったジャガイモを入れ、肉団子を一個ずつ入れます。(📸写真6枚目)
さらに塩胡椒を加えて、木べらなどで優しく混ぜたら、蓋をして、沸騰したら弱火で15〜20分ほど煮ます。(📸写真7枚目/8枚目)
煮えてきたらレモンソースを作ります。
小さな器に卵黄とレモン汁を入れて混ぜ、そこへ鍋のスープをおたま2杯くらい入れてゆるく溶きます。(📸写真9枚目)
鍋にレモンソースを入れて混ぜます。
さらにドライミントを入れて混ぜ、火を止めたら完成です🙌🏻(📸写真10枚目)
皿に取り分けて、上から刻んだイタリアンパセリを散らすと彩りがより綺麗になります✨
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レモンの酸味とミントの香りが爽やかな一品です🍋🌿
さっぱりと食べられるので、寒い季節だけではなく、暖かい季節にもオススメ🌝ぜひお試しください🤗
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