爽やかなレモンの酸味が美味しい🍋
トルコの肉団子入りレモンスープ🥣🇹🇷
《エキシリ キョフテ》
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なんとなく酸っぱいものが食べたくて、でも季節柄、温かい料理がよくて、さらには風邪が長引いている子ども達にも食べやすくて栄養のある料理がよくて、暫し考え🤔こちらを作りました✌🏻
レモンの酸味が効いた、さっぱり肉団子スープです🥣💛🧡
トルコの肉団子スープ《スル キョフテ》のさっぱりバージョンといった感じ🌝
卵黄とレモンを混ぜたソースを加えて作るのですが、ギリシャ料理🇬🇷にも同じように作るレモンスープ🍋があるようなので、もしかしたら、そちらにルーツのある料理かもしれません。間違っていたらスミマセン🙈
手順
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まず肉団子のタネを作ります。塩加減は少ししょっぱいかな！？🙄ってくらいでも大丈夫です。
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ボウルに肉団子の材料を全て入れてよく混ぜます。この後すぐに成形してもいいですが、ラップや蓋などをして冷蔵庫で15〜30分くらい休ませるとタネのまとまりがよくなります。
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タネを休ませている間にスープを作ります。
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鍋にサラダ油(またはオリーブオイル)とみじん切りした玉ねぎを入れて炒めます。
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さらに切ったニンジンも入れて炒めます。
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焦げない程度に炒めたら、水(またはお湯)を入れて、沸騰してきたら弱中火くらいにします。
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冷蔵庫から肉団子のタネを取り出し、一口大に丸めて小麦粉をまぶします。
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浅くて広めの器に小麦粉を入れ、丸めた肉団子を入れて、左右に揺らすと、簡単に綺麗に小麦粉をまぶすことが出来ます。
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肉団子を煮ると若干膨張するので、かなり小さめに作っても大丈夫です。
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鍋に切ったジャガイモを入れ、肉団子を一個ずつ入れます。
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さらに塩胡椒を加えて、木べらなどで優しく混ぜたら、蓋をして、沸騰したら弱火で15〜20分ほど煮ます。
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煮えてきたらレモンソースを作ります。
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小さな器に卵黄とレモン汁を入れて混ぜ、そこへ鍋のスープをおたま2杯くらい入れてゆるく溶きます。
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鍋にレモンソースを入れて混ぜます。
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さらにドライミントを入れて混ぜ、火を止めたら完成です🙌🏻
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皿に取り分けて、上から刻んだイタリアンパセリを散らすと彩りがより綺麗になります✨
投稿者からのコメント
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レモンの酸味とミントの香りが爽やかな一品です🍋🌿
さっぱりと食べられるので、寒い季節だけではなく、暖かい季節にもオススメ🌝ぜひお試しください🤗
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
