カラーピーマンの八宝菜

えびや白菜を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 294kcal ・たんぱく質 25.2g ・塩分 3g ・野菜摂取量 145g ■材料(4人分) ・いか(胴) 1杯分 ・えび 8尾 ・豚薄切り肉 100g [A]片栗粉 大さじ1 [A]酒 大さじ1 [A]しょうが汁 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・白菜 300g ・ゆでたけのこ 100g ・にんじん 2/3本(100g) ・ねぎ 1/2本 ・干ししいたけ 4枚 ・ピーマン・(緑・赤) 2個(70g) ・片栗粉 適量 [B]水 1・1/2カップ [B]酒 大さじ3 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [C]水 大さじ3 [C]片栗粉 大さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
■つくり方 (1)いかは表面にこまかい格子状の切り目を入れ、ひと口大に切る。えびは殼をむき、背ワタを取る。豚肉は2cm幅に切り、それぞれAで下味をつける。 (2)白菜は葉と芯に分け2cm幅に切り、たけのこ、にんじんは薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにし、干ししいたけは水でもどして軸を切る。ピーマンはタテ半分の4等分に切る。 (3)(1)のいか・えび・豚肉に片栗粉をまぶし、油少々であえる。 (4)フライパンに油適量を熱し、(3)のいか・えび・豚肉の順に炒め、色が変わったら、(2)の白菜・たけのこ・にんじん・ねぎ・しいたけ・ピーマンを加えて炒める。 (5)Bを加えて味を調え、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をかける。