マカロニ&カリフラワーチーズ

材料(約3人分) マカロニ 150g カリフラワー 小1株 玉ねぎ(粗みじん) 小1/2個 エバミルク(無糖練乳) 1缶(410g入り) 牛乳(セミスキム使用) 200cc 薄力粉 大2と1/2 バター 大1と1/2 ピザ用などチーズをおろした物(私はチェダーで) 130~150gくらい(たっぷりがおいしい) ベジタブルストック/コンソメ(顆粒) 小1 塩、ブラックペッパー 少々
エバミルクで作る濃厚でクリーミーなソースのグラタンです。寒い日に熱々をふーふーしてどうぞ。 作り方 [1] 鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒める。しんなりと透き通ったら小麦粉を振り入れて1分炒める。 [2] 牛乳を少しずつ加えて伸ばす。少しとろみがついたらエバミルク、べジストックを加えて温める。 [3] ソースが沸々と充分に温まったらチーズの半量弱を入れて完全に溶かす。味をみて調える。 [4] マカロニは塩を加えたたっぷりのお湯で茹でる。茹で上がり3分前位に小房に分けたカリフラワーも入れる。 [5] 茹で上がったらざるで水をしっかり切って2のソースに加える。 [6] 耐熱皿に5を入れて上に残りのチーズを乗せる。180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。 [7] ★レシピに使ったエバミルク。 ■コツ・ポイント レシピ写真は彩りにグリーンピースを散らしました。お好みでハムなど加えても。エバミルクの黄色っぽい色がついたソースです。 ■このレシピの生い立ち うちのマカロニチーズは、カリフラワーチーズと合体したような物です(マカロニだけじゃつまらない!)。エバミルクを使うのは最近気に入っているソース。