ピーマンのザーサイ入り肉詰めあんかけ

肉種にザーサイを加え、風味と歯応えを楽しむピーマンの肉詰めです。色褪せしにくい赤ピ−マンを使うとお弁当にぴったりです。 作り方 [1] 搾菜は水で洗い、細かいみじん切りにして5分ほど水で塩抜きし、水気を絞ります、 [2] ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、しょうが、搾菜、醤油、片栗粉を加え粘りが出るまでよく混ぜます。 [3] 縦半分に切りへたと種を除いたピーマンに、肉種を隙間が無いように詰めます。　　 [4] 温めたフライパンに肉種の方を下にして並べ、蓋をして中弱火で3分程蒸し焼きにし、裏返し更に3分程蒸し焼きにします。 [5] 焼き上がったらフライパンから取り出します。　 [6] フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、あんの調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。 [7] 皿に盛り、餡をかけ、白ごまを振れば完成です。レタスの千切りと大葉を添えました。 [8] 瓶詰のザーサイを使う時はみじん切りにして加えてください。 ■コツ・ポイント 肉種が飛び出さないようにそっと返しましょう。あんに酢を加えた甘酢あんもおいしいです。 ■このレシピの生い立ち いつものピーマンの肉詰めにザーサイを加えてみたらおいしかったので。