ワインと「だし」で、香りとうま味をプラス。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 287kcal
・たんぱく質 25.7g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 0g
■材料（2人分）
・生ざけ（切り身） 2切れ（200g）
・しいたけ 2個（20g）
・しめじ 1パック（100g）
・じゃがいも 1個（150g）
・白ワイン 大さじ2
・「ほんだし」 小さじ1/3
・「瀬戸のほんじお」 適量
・こしょう 適量
・バター 適量
■つくり方
（1）しいたけは石づきを取り、カサの表面に左右から包丁を斜めに入れて十文字の飾り切りを入れる。
（2）しめじは根元を１ｃｍほど切り落とし、手で５～６本ずつに分ける。
（3）じゃがいもは皮つきのままよく水洗いし、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で４分ほど加熱する。
（4）じゃがいもの皮をむき、ヨコに１ｃｍ幅に切る。さけは骨を取り、長さを半分に切る。
（5）ボウルに白ワイン、「ほんだし」、塩小さじ１／４、こしょう少々を入れて混ぜ、さけを加えてからめる。
（6）約３５ｃｍ長さに切ったアルミホイルを２枚用意する。バターを塗って、（３）のじゃがいも、（４）のさけ、（２）のしめじ、（１）のしいたけを等分にのせる。
（7）塩・こしょう各少々をふってバターを大さじ１ずつ置き、アルミホイルを中央で重ね、端を折りたたむ。
（8）左右のアルミホイルの端も内側に折りたたみ、しっかりとじる。
（9）フライパンに（８）を入れて水カップ２／３を注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱火にしてフタをし、１０分ほど蒸し焼きにする。アルミホイルごと器に盛る。
