鶏もも肉やなすを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 749kcal
・たんぱく質 21.5g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 171g
■材料（3人分）
・鶏もも肉 1枚
・片栗粉 大さじ1
・なす 4個
・「Cook Doきょうの大皿」鶏肉となすの甘酢炒め用 1箱
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ4
・ご飯 3杯（丼）
・トマト 1個
・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方
（1）鶏肉は３ｃｍ角に切り、片栗粉をまぶす。なすはタテ半分に切り、ひと口大の乱切りにする。トマトはくし形切りにする。
（2）フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを入れて３～４分炒め、焼き色がついたら、いったん皿にとる。
（3）フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉を入れ、両面焼き色をつけ、（２）のなすを戻し入れて、３～４分炒め、肉に火が通ったら、火を止める。
（4）「Cook Doきょうの大皿」を加えて再び火にかけ、手早く混ぜ合わせる。
（5）器にご飯をよそい、（４）を盛り、（１）のトマトを添え、小ねぎを散らす。
＊炒めたなすを戻し入れて、再びじっくり炒めることにより、なすがうま味を吸って、おいしく仕上がります。
