鶏肉となすの甘酢炒め丼

鶏もも肉やなすを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 749kcal ・たんぱく質 21.5g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 171g ■材料(3人分) ・鶏もも肉 1枚 ・片栗粉 大さじ1 ・なす 4個 ・「Cook Doきょうの大皿」鶏肉となすの甘酢炒め用 1箱 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ4 ・ご飯 3杯(丼) ・トマト 1個 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)鶏肉は3cm角に切り、片栗粉をまぶす。なすはタテ半分に切り、ひと口大の乱切りにする。トマトはくし形切りにする。 (2)フライパンに油大さじ3を熱し、(1)のなすを入れて3~4分炒め、焼き色がついたら、いったん皿にとる。 (3)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を入れ、両面焼き色をつけ、(2)のなすを戻し入れて、3~4分炒め、肉に火が通ったら、火を止める。 (4)「Cook Doきょうの大皿」を加えて再び火にかけ、手早く混ぜ合わせる。 (5)器にご飯をよそい、(4)を盛り、(1)のトマトを添え、小ねぎを散らす。 *炒めたなすを戻し入れて、再びじっくり炒めることにより、なすがうま味を吸って、おいしく仕上がります。