チャーシューレシピ
〜材料〜
豚肩ロース 約500g 2本
☆タレ
酒200cc
水400cc
醤油120cc
砂糖大さじ3
長ネギ(青い部分)5cmを4本
ニンニク2片
〜作り方〜
①豚肩ロースをタコ糸で巻く。
フライパンに少量の油をひき、全体に焼き目がつくまで焼く。
②厚手の鍋に☆タレの材料を全て入れ、中火にかけ沸騰するまで火を入れる。
③沸騰したら火を1番弱くし、焼き目をつけた豚肉を入れる。
そのまま30分、蓋をして煮る。
上下裏返して、さらに蓋をして30分煮る。
煮えたら、火を消しそのまま粗熱が取れるまで放置する。(早く冷ましたい時は、蓋を取って冷ましても大丈夫です)
④豚肉を取り出し、タコ糸を切り、好きな厚みに切れば出来上がり。
残ったタレは、ねぎとニンニクを取り出し、とろみが出るまで煮詰めるとチャーシューのタレになります。(約1/4くらいまで煮詰めました。)
1本分で作る時は、タレの量を半分でできます。
次の日以降に食べる時は、お肉を切らずにラップで包んで、ジップロックなどに入れて保存するといいです。
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