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初焼き〜〜と気合いのバケット
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初焼き〜〜と気合いのバケット

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こんばんは~♪バタバタとお正月が過ぎまして…まだ落ち着きませんが私が元々気忙しいのでこんな一年をまた迎えるのかと思いますv(^-^)v今年もよろしくお願いします(*≧艸≦) 元旦から焼きに焼きまくってます♡パンとシフォン♪まずは今日焼きました気合いの入った!バケット(bâtard)気泡ボッコボコです☆-(^-゚)vメリメリ~~♪バリバリ♪

材料

  • 強力粉(ゴールデンヨット)
    110g
  • 薄力粉
    40g
  • 3g
  • ドライイースト
    1g
  • コントレックス
    105g(お水•硬水の銘柄)
  • リスドォル
    200g
  • コントレックス
    120ml
  • 4g
  • ドライイースト
    2g
  • ぎび砂糖
    10g
  • モルトパウダー
    2g
  • 薄力粉
    70g
  • 4個
  • 三温糖
    70g(お土産用だから甘め)
  • はちみつ
    10g
  • 50g
  • サラダ油
    50g
  • バニラビーンズ
  • バニラエッセンス
    少々

手順

  • ⑴粉、ドライイースト、塩をよく混ぜコントレックスを菜箸でくるくる混ぜて粉が混ざったら一次発酵オーバーナイト気温8度くらいの所で10時間パンチ3回2時間3時間2時間
  • ⑵打ち粉(分量外)をしてボウルから取り出し三つ折りでベンチタイム20分常温。
  • ⑶成形
  • ⑷ホイロ1時間半常温※キャンバス生地ではなくクッキングシートにてホイロしてます。クープ4本クープにサラダ油塗りました。(分量外)斜め45度かみそりとペティナイフ使用。
  • ⑸オーブン250度天板も温める。スチーム250度で5分230度で12分今回はいつにもなく成形に気持ちを込めて先っぽ尖らせてみました(笑)

投稿者からのコメント

私のような素人がこんなバケットが焼けたのはやっぱりバケット奮闘しているブロ友さん、ペコ友さんのおかげです。ありがとう♡ こちらは初焼きパンクレセントの生地で塩パン ほとんど息子が食べちゃいます♡ 実家にお土産の二つのシフォンはあっと言う間に完売しました♪嬉しいことに取り合いで食べてくれました♪ 1月2日は母の誕生日で実家の集まりがありました。その途中…堤防を塞ぐ事故が目の前で…Uターンして実家に向かいましたが、夕方のニュースで亡くなられた方がおられました。実はいろんな偶然が重なって時間が少しだけ遅れました…遅れなかったら…亡くなられた方のご冥福をお祈りいたします。事故を思い出す…左手首が痛いです。゚(T^T)゚。 嬉しいこともあったんです。甥っ子9歳から私にお年玉ありました♡バニラバーを買ってあげたら気を良くして私にお年玉くれたんです。300円(笑)次はバニラバー2箱買ってあげるね~♪ 明日はうちでまったりしたいな♪ レシピブログにポチッとよろしくお願いします(*≧艸≦)♪レシピブログに参加中♪今日も読んでいただきありがとうございます(≧▽≦)マッタリした時間が取れましたらまたみなさんのブログ巡りしたいです♪よろしくお願いします(*≧艸≦)
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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