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牛のステーキ　赤ワインソース

tacci’s

牛肉のステーキ赤ワインソース &グリーンペッパー

材料

グラスドビヨンドまたはフォンドボー

50mlor100ml
赤ワイン
グリーンペッパー
バター
バター

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

ステーキを焼いた鉄フライパンにグラスドビヨンドまたはフォンドボー50mlor100mlと赤ワインを入れてデグラッセ(つめる＝水分とアルコールを、蒸発させて濃度調整)する。
デグラッセの後半にグリーンペッパーと冷蔵庫から出したバターを入れてトロミをつける。
牛肉は各面(40秒から1分)焼き加減は、途中でフライパンに冷蔵庫から出したバターを入れて、アロゼをして焼き目調整し適度の焼き目が付いたらアルミホイルに入れて肉を休ませる。
休ませる時間は焼いた時間と同じ時間は休ませる。

#料理男子 #料理好きな人とつながりたい #フランス料理 #ステーキ #赤ワインソース #赤ワイン #グリーンペッパー

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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