キュウセンベラの青柚子釜三種とぽん酢

釣った魚の青柚子釜。今回はベラを使いましたがスーパーなどの白身の刺身やワラサやブリ、アジなどなんでも合います 作り方 [1] ベラは鮮度が悪かった為3枚に下ろして湯でて氷水でしめました。スーパーで、買った刺身などは刻むだけでOKです [2] 魚の水気を取り、たたきますひとつはそのままひとつは塩昆布ひとつはなめろうに [3] 青柚子をくり抜き器を作ります中身はぽん酢を作ります刻んだ身を器に盛り完成です ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 釣ったキュウセンベラを皮霜にしようとしたところ、鮮度悪いため献立変更してみました。