椿にぎり - お正月のおもてなしに

椿にぎり - お正月のおもてなしに

sophia.kam

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和菓子にしか見えないけど、おにぎり(お寿司)です。

材料

大根(椿にぎり一つにつき3枚)

10cm位
ご飯 (もしくは酢飯)

適量
■花芯用の黄色いもの (菊の花の酢漬け、ゆで卵、沢庵など)
☆ みりん

中匙2強
☆ 昆布

3cm角
☆ ビーツの切れ端 (染め用)

少々
☆ 米酢

中匙2
☆ 三温糖

中匙1
☆ 塩

小さじ0.5

手順

皮を剥いた大根を薄切り(私は0.5mmのスライサーを使いました)にして、☆の材料に1日ほど漬ける。
ご飯を手毬寿司の要領でまん丸に握る。
ラップに1の大根を三つ葉状に3枚広げ、3枚が重なった中央に握ったご飯を置いて、ラップでぎゅっと包み込む。
花芯に見立てた黄色いもの(菊の花の酢漬け、沢庵、ゆで卵など)を作り、ラップから出したおにぎりに花芯をあしらって完成。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント椿をピンクのグラデーションにしたい場合は、浸け終えた大根を生のビーツで部分的にこすると色の濃淡が生まれます。 ■このレシピの生い立ちお花をかたどった料理が好きなので。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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