ほうれん草や卵を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 284kcal
・たんぱく質 16.3g
・塩分 1g
・野菜摂取量 71g
■材料（4人分）
・にんじん 1/2本
・しいたけ 4枚（40g）
・ピーマン 1個（35g）
・ほうれん草 4株（120g）
[A]卵 8個
[A]「クノール カップスープ」チキンコンソメ 1袋
[A]水 大さじ3
・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ3
・キャベツ・せん切り 適量
・トマトケチャップ 適量
■つくり方
（1）にんじん、しいたけ、ピーマン、ほうれん草はみじん切りにする。
（2）フライパンに油大さじ１を熱し、（１）のにんじん・しいたけ・ピーマン・ほうれん草を順に炒める。
（3）ボウルにＡを合わせ、（２）の野菜を加える。
（4）フライパンにオリーブオイル大さじ２を中火で熱し、（３）の卵液を一気に流し入れてかき混ぜて半熟状にし、フタをして弱火で３～５分焼く。
（5）フライパンのフタを使って（４）を裏返し、両面焼く。
（6）皿に（５）を好みの大きさに切って盛り、キャベツ、ケチャップを添える。
