簡単野菜のフリッタータ

ほうれん草や卵を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 284kcal ・たんぱく質 16.3g ・塩分 1g ・野菜摂取量 71g ■材料(4人分) ・にんじん 1/2本 ・しいたけ 4枚(40g) ・ピーマン 1個(35g) ・ほうれん草 4株(120g) [A]卵 8個 [A]「クノール カップスープ」チキンコンソメ 1袋 [A]水 大さじ3 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ3 ・キャベツ・せん切り 適量 ・トマトケチャップ 適量
■つくり方 (1)にんじん、しいたけ、ピーマン、ほうれん草はみじん切りにする。 (2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のにんじん・しいたけ・ピーマン・ほうれん草を順に炒める。 (3)ボウルにAを合わせ、(2)の野菜を加える。 (4)フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、(3)の卵液を一気に流し入れてかき混ぜて半熟状にし、フタをして弱火で3~5分焼く。 (5)フライパンのフタを使って(4)を裏返し、両面焼く。 (6)皿に(5)を好みの大きさに切って盛り、キャベツ、ケチャップを添える。