えびといんげんのコンソメリゾット

米やむきえび(小)を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 192kcal ・たんぱく質 10.1g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 20g ■材料(4人分) ・米 1合 ・むきえび(小) 12尾 ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・じゃがいも(小) 1個(100g) ・さやいんげん 4本(30g) ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 ・水 2カップ ・粉チーズ 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・パセリのみじん切り 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく(時間外)。 (2)玉ねぎは粗みじん切りにする。じゃがいもは1cm角に切り、さやいんげんは2cm長さの斜め切りにする。 (3)炊飯器に(1)の米、(2)の玉ねぎ・じゃがいも・さやいんげん、えび、「コンソメ」、水を入れて早炊きで20分ほど炊く(時間外)。 (*炊飯器の早炊き機能がない場合は20分~25分を目安に炊き上がりを確認してください。) (4)炊き上がったら粉チーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、好みでパセリをふる。