材料（２人分）
グリーンアスパラ ５本
豚薄切り肉（ロースorバラ肉） ５～６枚
(A)醤油・みりん・酒 各大さじ１
(A)砂糖 小さじ２
塩胡椒、小麦粉、サラダ油、いりごま 適量
簡単で子供から大人まで人気のレシピ肉巻きアスパラ。照り焼きの甘辛さでご飯がすすみます。作り置きやお弁当にもぴったり。
作り方
[1] アスパラガスは根元を切り、皮が固そうな場合は下1/3の皮をむく。
[2] 豚肉は軽く塩胡椒をし、アスパラにらせん状に巻きつける。（今回はロース薄切り肉を使用）
[3] アスパラに豚肉を巻きつけ、手でなじませて全体に小麦粉を薄くまぶす。
[4] フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を入れ、転がしながら肉の色が変わるまで30秒～1分焼く。
[5] 中弱火に落とし、蓋をして1分半焼く。一度蓋を外し、転がして反対側も焼き目がつくように再度蓋をして1分半焼く。
[6] フライパンの油をふき取り、Aを入れ、転がしながら中火で煮絡める。たれにとろみと照りが出たら、いりごまを振って完成。
[7] お酒のおつまみにしたい方は、砂糖の量を少し減らし、粗びきの胡椒や山椒粉をかけるとお酒に合います♪
■コツ・ポイント
・豚肉に小麦粉をまぶすことで、味の絡みが良くなり、お肉も固くならない。・アスパラの下３ｃｍ程は固くて筋っぽいので、切り落とす。太いアスパラは皮が筋っぽいので下1/3程度でむくと口触りが良くなる。・加熱時間はアスパラの太さによって加減。
■このレシピの生い立ち
アスパラが安かったので♪
