材料
お好みのお肉 300g
玉葱(大)、人参(中) 2個、2本
じゃがいも(中) とろみ用3個、具用はお好みで
塩胡椒 適量
バター 20g
カレールー(ZEPPIN中辛、こくまろ辛口) 各1/2箱
★おろし生姜、にんにく 各大匙1/2
◎水 1000ml
◎ローリエ 1〜2枚
◆ケチャップ、はちみつ 各大匙1
◆ウスターソース、醤油、あれば牛肉ダシダ 各大匙1/2
◆ガラムマサラ 小匙1/2
☆お好みでオレガノ、インスタントコーヒー(顆粒)、カイエンペッパー 味見して少しずつ
コトコト煮込んだカレーのようにコク旨なカレーを時短調理♡作り方が長い様に見えますが、細かく書いてあるだけなので簡単です。
作り方
[1] 一番最初に飴色玉葱の準備から!玉葱は出来るだけ薄い薄切りにし、ラップに包み耐熱皿にのせ10分レンチンします。(600w)
[2] その間に他の材料を切ります。お肉は一口大に、人参は皮を剥いて乱切りにします。
[3] 鍋にサラダ油を熱し、お肉を炒めます。8割火が通ったら★を加えます。
[4] レンチンした玉葱は、火傷しないよう注意してラップを剥がし、人参、バターと共に加え軽く炒めます。全体に塩胡椒したら
[5] ◎を加えてグツグツ。煮立ったら弱火にしてコトコト20〜30分。
[6] その間にじゃがいもの準備。約3個分薄切りにし、残りは大きめゴロゴロサイズに。分けてラップをし一緒に5分〜レンチンします。
[7] 1度火を止めてローリエを取り除き、カレールーを溶かします。ルーが溶けたら◆も加えて15分煮込みます。
[8] スライスじゃがをラップの上からヘラなどで潰し、ゴロじゃがと共にカレーへイン。これで長時間煮込んだみたいにトロミが出ます。
[9] 最後に少しだけ☆で味を整え、出来上がり。辛味をプラスしたい方は、カイエンペッパーで調整すると辛口になります(*^^*)
■コツ・ポイント
飴色玉葱はレンチンに任せて時短調理。牛ダシダは、豚肉や鶏肉の時に加えるとコクがUP。長時間コトコト煮込んだ様に仕上げる為、じゃがいもでとろみをつけます。辛いのが好みの方はカイエンペッパーを。野菜の甘味で甘くなるので、ルーは片方辛口で。
■このレシピの生い立ち
玉葱を飴色に炒めるのがカレーを美味しくするポイント。グツグツ時間をかけなくても美味しいカレーが作れるよう工夫してあります。