🌿たけのこの土佐煮&詳し〜いアク抜き🌿
simmered bambooshoot with soy sauce ,sake,mirin and sugar,and then add Bonito flakes.
この時期の旬のたけのこで
たけのこの土佐煮を作りました✨🎶
スーパーの水煮たけのこで作っても
美味しいですよ🎶
よ〜〜く味が染み込み
めっちゃ美味しいです〜💕
水と調味料を沸かして
たけのこを加えて煮込み
最後にかつお節を加えるだけです✨
詳し〜〜いたけのこのアク抜きの説明も🎶
たけのこのアク抜きは
いろいろ試しましたがこの方法が
私は一番美味しく感じました❗️
こちらのアク抜きの方法はお義母さん直伝❗️
材料
たけのこ(中)
1本約800g
鷹の爪
2本
米ぬか
2/3カップ
たけのこ
400g
★水
400ml
★醤油
大さじ4
★みりん
大さじ3
★砂糖
大さじ2
★酒
大さじ1
かつお節
2つかみ/又は2袋(約5g )
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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たけのこの皮を3〜5枚むく
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頭の先を斜めに切り落として
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縦に切り込みを入れる。
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根元のぼこぼこしている部分をそぎ落とす。
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大きな鍋にたっぷりの水と
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米ぬかを入れ混ぜる。
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鷹の爪、たけのこを入れて中火で加熱し
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沸いてきたら落し蓋(またはクッキングシートを
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鍋の大きさに丸くきる)を上にのせ、
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30分(大きな筍は1時間)程度弱火で煮込む
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竹串で根元を刺しスッと入れば火をとめ、
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たけのこを鍋に入れたまま
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自然に冷めるまで一晩又は半日おいておく
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冷めたらたけのこをよく洗う。
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切れ目を入れた部分から皮を剥がす
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姫かわ、穂先、根本に分ける。
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穂先は縦半分に切り
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根本は1cm幅程度の輪切りにして
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清潔な容器に入れ浸るぐらいの水に浸けて
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冷蔵庫で保存する。
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毎日水を変え、4〜5日間冷蔵庫で保存可能
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鍋に★を入れ中火で加熱
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沸いてきたらたけのこを入れ弱火で
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10〜15分落し蓋(または
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クッキングシートを鍋の大きさに合わせ
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丸く切る)をのせ煮込む。
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かつお節を加え弱火で30秒程混ぜながら
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加熱し、火を止め冷ます。
投稿者からのコメント
今年は桜の開花が例年より早かったですが
他のお花も開花がいつもより早い気がします
最後の写真は先日見に行った藤の花です。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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