🌿たけのこの土佐煮&詳し〜いアク抜き🌿
simmered bambooshoot with soy sauce ,sake,mirin and sugar,and then add Bonito flakes.
この時期の旬のたけのこで
たけのこの土佐煮を作りました✨🎶
スーパーの水煮たけのこで作っても
美味しいですよ🎶
よ〜〜く味が染み込み
めっちゃ美味しいです〜💕
水と調味料を沸かして
たけのこを加えて煮込み
最後にかつお節を加えるだけです✨
詳し〜〜いたけのこのアク抜きの説明も🎶
たけのこのアク抜きは
いろいろ試しましたがこの方法が
私は一番美味しく感じました❗️
こちらのアク抜きの方法はお義母さん直伝❗️
🌿たけのこのアク抜き🌿
可食部(茹でて皮を剥いた状態)…約400g
🌿材料
たけのこ(中)…1本約800g
鷹の爪…2本
米ぬか…2/3カップ
🌿たけのこの皮を3〜5枚むく
頭の先を斜めに切り落として
縦に切り込みを入れる。
根元のぼこぼこしている部分をそぎ落とす。
🌿 大きな鍋にたっぷりの水と
米ぬかを入れ混ぜる。
鷹の爪、たけのこを入れて中火で加熱し
沸いてきたら落し蓋(またはクッキングシートを
鍋の大きさに丸くきる)を上にのせ、
30分(大きな筍は1時間)程度弱火で煮込む
竹串で根元を刺しスッと入れば火をとめ、
たけのこを鍋に入れたまま
自然に冷めるまで一晩又は半日おいておく
🌿 冷めたらたけのこをよく洗う。
切れ目を入れた部分から皮を剥がす
姫かわ、穂先、根本に分ける。
穂先は縦半分に切り
根本は1cm幅程度の輪切りにして
清潔な容器に入れ浸るぐらいの水に浸けて
冷蔵庫で保存する。
毎日水を変え、4〜５日間冷蔵庫で保存可能
※写真の説明に【冷蔵庫】が抜けていました
すみません。冷蔵庫で保存して下さい。
🌿たけのこの土佐煮🌿レシピ💕
材料 (たけのこ400g)
たけのこ…400g
★水…400ml
★醤油…大さじ4
★みりん…大さじ3
★砂糖…大さじ2
★酒…大さじ1
かつお節…2つかみ/又は2袋(約5g )
鍋に★を入れ中火で加熱
沸いてきたらたけのこを入れ弱火で
10〜15分落し蓋(または
クッキングシートを鍋の大きさに合わせ
丸く切る)をのせ煮込む。
かつお節を加え弱火で30秒程混ぜながら
加熱し、火を止め冷ます。
今年は桜の開花が例年より早かったですが
他のお花も開花がいつもより早い気がします
最後の写真は先日見に行った藤の花です。
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