筍と干し椎茸の煮しめ レシピ・作り方

材料(4人分) たけのこ 小1本 にんじん 1本 干しシイタケ 8個 こんにゃく 1枚 昆布 1枚 水 3カップ 干しシイタケの戻し汁 1カップ 醤油★ 1/2カップ みりん★ 1/2カップ 砂糖★ 1/2カップ 酒★ 1/2カップ
作り方 [1] こんにゃくを飾り切りします。スライスしたら真ん中に切り込みを入れます。 [2] 一方の端をその穴にくぐらせます。 [3] 片方だけをくぐらせるとこんな感じになります。こんにゃくはさっと下茹でしてくさみをとっておきます。 [4] たけのこは根のほうを横にスライスして4等分、穂先は縦に半分に切ってから、それを4等分します。干しシイタケは1カップほどの水で戻します。人参はいちょう切りにします。 [5] 4の材料と3のこんにゃく、水、干ししいたけの戻し汁、昆布を鍋に入れて火にかけます。 [6] 湧いてきたら★の調味料も足し、沸騰してきたら中火に落とし、そのまま20分~30分煮ます。 [7] 煮汁の味を見て、いいところで火を止めて冷まします。 [8] 一旦冷ますことで、味がよくしみます。食べる前にお好みで温めなおしてください。 きっかけ 幕の内風のお弁当を作りたくて、試してみました。 おいしくなるコツ お好みでゴボウやれんこんなどの根菜を入れても美味しいです。