材料(4人分)
たけのこ 小1本
にんじん 1本
干しシイタケ 8個
こんにゃく 1枚
昆布 1枚
水 3カップ
干しシイタケの戻し汁 1カップ
醤油★ 1/2カップ
みりん★ 1/2カップ
砂糖★ 1/2カップ
酒★ 1/2カップ
作り方
[1] こんにゃくを飾り切りします。スライスしたら真ん中に切り込みを入れます。
[2] 一方の端をその穴にくぐらせます。
[3] 片方だけをくぐらせるとこんな感じになります。こんにゃくはさっと下茹でしてくさみをとっておきます。
[4] たけのこは根のほうを横にスライスして4等分、穂先は縦に半分に切ってから、それを4等分します。干しシイタケは1カップほどの水で戻します。人参はいちょう切りにします。
[5] 4の材料と3のこんにゃく、水、干ししいたけの戻し汁、昆布を鍋に入れて火にかけます。
[6] 湧いてきたら★の調味料も足し、沸騰してきたら中火に落とし、そのまま20分~30分煮ます。
[7] 煮汁の味を見て、いいところで火を止めて冷まします。
[8] 一旦冷ますことで、味がよくしみます。食べる前にお好みで温めなおしてください。
きっかけ
幕の内風のお弁当を作りたくて、試してみました。
おいしくなるコツ
お好みでゴボウやれんこんなどの根菜を入れても美味しいです。