塩麹鶏とアスパラの焦がし醤油炒め

冷めてもおいしいのでお弁当にも。 作り方 [1] 鶏肉は一口大に切って●に漬けて揉んで最低１～２時間置く。アスパラは食べやすい長さにカットする。 [2] 焦げ付かないフライパンを弱めの火にかけ、鶏肉の皮を下にしてこんがりと焼く（焦げやすいので注意）。 [3] 片面が焼けたら裏返し、ほぼ中まで焼けたらOK。鶏肉から油が沢山出たらキッチンペーパーなどで軽く吸い取る。 [4] アスパラを上に乗せて蓋をする。アスパラの太さにより２分くらい蒸し焼きにする（茎の太い部分と穂先は時間差で加える）。 [5] 火力を上げて鍋肌から醤油をたらす。いじらず待って、じゅわ～っと香ばしい香りがしたら軽く混ぜブラックペッパーで味を調える。 ■コツ・ポイント お使いの塩麹により量は調節して下さい。塩麹で味が付きます。最後のお醤油は香りつけのようなものなので、入れすぎないよう。お好みで「●おろしにんにく」を入れても。 ■このレシピの生い立ち 作った塩麹と大好きなアスパラで一品。