ゆずのベイクドチーズケーキ

生クリーム不使用。あっさり、ゆず香るベイクドチーズケーキです。混ぜて焼くだけ！ 作り方 [1] ゆずジャムを作っておく。※市販のものでも◎ [2] クリームチーズを軽くレンチンして柔らかくしておく。 [3] バターを軽くレンチンして溶かしておく。 [4] オーブンを180℃に予熱しておく。 [5] A.でボトム（土台）を作る。クラッカーを密閉袋に入れて麺棒で砕いたら溶かしバターのボウルに加えて、よく混ぜる。 [6] クッキングシートをしいた型に、【4】を敷き詰めて平にし、平な硬いもので圧を加え固めたら冷蔵庫へ入れておく。 [7] ボウルにクリームチーズを入れて、泡立て器で更に柔らかくなめらかにする。 [8] ヨーグルトを加える。 [9] なめらかになるまで混ぜる。 [10] きび糖加えて混ぜる。 [11] さらに混ぜる。 [12] 卵をといてザルでこす。 [13] こした卵を加える。 [14] よーく混ぜる。 [15] ふるった小麦粉を加える。 [16] 混ぜる。 [17] ゆずジャムを加える。 [18] 混ぜる。 [19] 冷やしておいた型に生地を流し込む。軽く2〜3回とんとんと型を上から下に落として空気を抜く。 [20] オーブンに入れて約40分焼く。※焼き色を見て途中アルミホイルをかぶせる。 [21] 焼き上がったら型のまま粗熱を取る。粗熱が取れたら型から外して網の上においておく。 [22] 冷めたらクッキングシートを剥がして、お好みの大きさにカットしたらできあがり。 ■コツ・ポイント ・クラッカーはビスケットでも、お好みのもので◎・ゆずジャムは市販のものでも◎※できれば冷蔵庫で1日冷やしておくのがオススメ。 ■このレシピの生い立ち 旬の柚子でジャムを作ったのでそれを使ったケーキを作りたくて考えました。 ーーーーーーーー 日本酒で煮る☆ゆずジャムの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 柚子の果肉 2.5個分 柚子の皮 0.5個分 日本酒 大さじ3 きび糖（砂糖） 大さじ3 ーーーーーーーー 日本酒で煮る☆ゆずジャムのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 柚子をよく洗う。 [2] 柚子の皮をむいて千切りにしておく。 [3] 果肉の部分は種を取り除いて薄皮ごと使う。 [4] 全ての材料を鍋に入れてアルコールを飛ばす。※強火〜中火くらい※ぐつぐつしだしたら弱火にする。 [5] 焦げないように、混ぜながら弱火で煮る。 [6] とろみがついたらできあがり。