生クリーム不使用。あっさり、ゆず香るベイクドチーズケーキです。混ぜて焼くだけ！
A.小麦胚芽のクラッカー
100g
A.バター
50g
クリームチーズ
200g
卵
2個
きび糖（砂糖）
50g
ゆずジャム
120g
小麦粉
大さじ3
ヨーグルト
200ml
手順
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ゆずジャムを作っておく。※市販のものでも◎
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クリームチーズを軽くレンチンして柔らかくしておく。
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バターを軽くレンチンして溶かしておく。
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オーブンを180℃に予熱しておく。
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A.でボトム（土台）を作る。クラッカーを密閉袋に入れて麺棒で砕いたら溶かしバターのボウルに加えて、よく混ぜる。
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クッキングシートをしいた型に、【4】を敷き詰めて平にし、平な硬いもので圧を加え固めたら冷蔵庫へ入れておく。
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ボウルにクリームチーズを入れて、泡立て器で更に柔らかくなめらかにする。
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ヨーグルトを加える。
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なめらかになるまで混ぜる。
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きび糖加えて混ぜる。
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さらに混ぜる。
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卵をといてザルでこす。
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こした卵を加える。
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よーく混ぜる。
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ふるった小麦粉を加える。
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混ぜる。
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ゆずジャムを加える。
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混ぜる。
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冷やしておいた型に生地を流し込む。軽く2〜3回とんとんと型を上から下に落として空気を抜く。
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オーブンに入れて約40分焼く。※焼き色を見て途中アルミホイルをかぶせる。
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焼き上がったら型のまま粗熱を取る。粗熱が取れたら型から外して網の上においておく。
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冷めたらクッキングシートを剥がして、お好みの大きさにカットしたらできあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・クラッカーはビスケットでも、お好みのもので◎・ゆずジャムは市販のものでも◎※できれば冷蔵庫で1日冷やしておくのがオススメ。
■このレシピの生い立ち
旬の柚子でジャムを作ったのでそれを使ったケーキを作りたくて考えました。
日本酒で煮る☆ゆずジャムの材料はこちら
日本酒で煮る☆ゆずジャムのレシピはこちら
※みやすさのために書式を一部改変しています。
