おはようございますパンピコトゲトゲの牛乳パンピコとはトゲの意味Painpicotパン・オ・レ牛乳のパンPainaulaitフランス語です私の柔らかいパンのレシピはほぼパンオレとなっていますこれが好きなので
材料
パン・ピコ8個
強力粉（イーグル）
200g
ドライイースト
3g
砂糖
15g
塩
3g
蜂蜜
15g乳児には使用不可
牛乳
150g
無塩バター
20g
手順
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ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入する
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ガス抜きして分割8個丸めベンチタイム15分ほど生地が緩むまで乾燥防止にビニールをかぶせておく
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成形長細めなクッペ楕円に生地を伸ばして写真のように折りたたむ天板にオーブンシートを敷き生地を並べるこの時、生地が発酵、釜伸びをすることを想定して間隔を空けて並べる
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スチームオーブン35度40分仕上げ発酵液卵をドリールしてキッチンハサミでカット動画を参考までに動画はInstagramのリールと同じです⬆︎
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焼成オーブン190度14分焼き上がり天板を台に軽く叩きつけパン内部の蒸気を抜く焼き上がりトゲの部分はカリカリ食べた時に刺さるとちょっと痛いですパンは柔らかく卵液のドリールの焼けた香りがとても美味しいです
投稿者からのコメント
尖ってるねー昨日は2022.2.22でしたね猫の日じっと見ていると…ふくろうじゃないよ画像お借りしておりますギャー本当にこちら側の絵じゃんこれくらいラフな方が猫に見えるそれだけデッサン力がない私ですが途中で…集中力途切れるこちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村可愛いパンになりましたお読みいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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