材料 （4～5人分）
マガレイ
4匹
【ハーブソルト】
塩
小さじ1
こしょう
小さじ1/2
セージ
小さじ1/3
ドライパセリ
大さじ1/2
ドライバジル
大さじ1/2
ローストガーリック
大さじ1/2
ローストオニオン
大さじ1/2
【まぶす用】
薄力粉
大さじ3
【焼く用】
バター
80g
にんにく(薄切り)
1片
【ホワイトクリーム】
バター
45g
薄力粉
大さじ2
牛乳
大さじ6
【トッピング】
黒オリーブ(輪切り)
各4枚
ケイパーの実
各3粒
ドライパセリ
2ふり
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ホワイトクリームを作ります。鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて練ります。
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弱火にし、牛乳を大さじ1ずつ加えていき、木べらで練っていきます。
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もったりとした塊になったら火を止めておいておきます。
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【ハーブソルト】の材料をバットの上で混ぜます。※もちろん市販のミックスハーブで代用可です。
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カレイは5枚おろしにし、1匹から4つのフィレを取ります。
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ジップロックに5のカレイ、【ハーブソルト】を入れて振り、まぶします。
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更に【まぶす用】の薄力粉を加えて、カレイにまぶします。
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フライパンを中火にかけ、【焼く用】のバターを溶かし、にんにくを炒めたら、7のカレイを皮面から焼いていきます。
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※我が家のフライパンは小さいので2回に分けて焼きました。3分程したら裏返し、更に3分焼き、出来上がりです。
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皿にカレイを盛り付け、ホワイトクリームを添えてドライパセリを振ります。オリーブとケイパーを散らして召し上がってください。
投稿者からのコメント
きっかけ
いつもはシンプルに焼き魚で食べるか、煮付けにするカレイの調理レパートリーを増やしたく、ムニエルにしました。
おいしくなるコツ
※カレイの身は薄いので、焼き過ぎないようにすることと、身崩れに注意します。
※ホワイトクリームは、そのまま牛乳を足していくとホワイトソースになります。
牛乳を減らし、調味しない状態のものです。魚と良く合います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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