旬の野菜のおいしい食べかたや
季節の手しごとを投稿しています
昨晩は息子のリクエストでえびグラタン。
材料炒めて、小麦粉振って、牛乳入れて、とろみがついたらトースターで焼いて完成！のかんたんグラタン。生クリームもいらない、ホワイトソースも作りません。
あと、グラタンといえばなんといってもこんがりチーズがおいしさの決め手です。
きれいな焼き色を付けるコツは
☑チーズは常温に戻す
☑チーズはシュレッドなど細目を使用
☑具材の凸部分にチーズをのせる
水分が飛びやすい状態を作るのがコツ☺️
むきえび（下味なし）
100g
さつまいも
200g
玉ねぎ
100g
マッシュルーム
50g
とろけるチーズ
50g
塩
ひとつまみ
酒
大さじ1
小麦粉A
大さじ1/4
バター
10g（またはサラダ油…大さじ1）
小麦粉B
大さじ1と1/2
●牛乳
300ml
●コンソメ
大さじ1/2
●塩
ひとつまみ
パセリ
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【下準備】
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チーズは常温に出しておく。
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【1】野菜の下ごしらえ
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さつまいもは1cm厚に切り、さっと水にくぐらせる。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで4分加熱する。
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玉ねぎは薄切り、マッシュルームは5mm厚にする。
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【2】えびの下ごしらえ
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えびは塩、片栗粉（各少量、分量外）を振ってもみ、洗い流す。塩（ひとつまみ）、酒（大さじ1）を振ってもみ、余分な水分を切る。小麦粉A（大さじ1/4）をまぶす。
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【3】食材を炒める
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フライパンにバター（10g）を熱し、えびを入れて、弱火で片面1分、動かさずに焼く。
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えびを裏返し端によせ、空いたスペースに玉ねぎ、マッシュルームを加え、中火で2分炒める。
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【4】ソースをつくる
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火を弱めて小麦粉B（大さじ1と1/2）を振り入れ、粉がなじんだら●を加え、ヘラでとろみが出るまで混ぜながら加熱する。とろみが出たらさつまいもを加え、再び沸騰したら火を止める。
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【5】仕上げる
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グラタンを耐熱容器に入れ、チーズをのせ、トースターで10分加熱する。焼き色がついたら完成。お好みでパセリを振ると彩りも◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
